[其他]夾心(層)海綿豆腐的加工方法無效
| 申請號： | 88102911 | 申請日： | 1988-05-13 |
| 公開（公告）號： | CN88102911A | 公開（公告）日： | 1988-11-09 |
| 發明（設計）人： | 張康德 | 申請（專利權）人： | 張康德 |
| 主分類號： | A23L1/20 | 分類號： | A23L1/20;A23P1/08 |
| 代理公司： | 廈門大學專利事務所 | 代理人： | 馬應森 |
| 地址： | 福建省廈門*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 夾心 海綿 豆腐 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1、一種夾層食品的加工方法，其特征是豆腐先發泡成海綿狀的海綿豆腐，再在兩塊以上(含兩塊)海綿豆腐中間放入餡心并合攏成夾層海綿豆腐；或者先在兩塊以上(含兩塊)豆腐中間放入餡心并合攏成夾層豆腐，再將夾層豆腐發泡成夾層海綿豆腐。
2、一種夾心食品的加工方法，其特征是把即將成型的豆腐倒入模具內，將餡心放入模具里的豆腐中央并重壓成型為夾心豆腐，再將夾心豆腐發泡成夾心海綿豆腐。
3、如權利要求1或2所述的方法，其特征是所述的豆腐發泡可采用冰凍法，即將豆腐置入低于0℃的空間冰凍。
4、如權利要求1或2所述的方法，其特征是所述的餡心是采用所需配比的各種食物或藥物，最好帶有膠粘性，可加入淀粉或糖料或明膠或瓊脂或者其混合物。
5、如權利要求2所述的方法，其特征是所述的模具其形狀是長方體或正方體或球體，夾心海綿豆腐成型為豆腐塊或豆腐團或豆腐丸。
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