[其他]用粘狀食物完全包裹和密封塊狀食物以成球形食品的方法和設備

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 88101679
• 申請日: 1988-02-24
• 公開（公告）號: CN88101679A
• 公開（公告）日: 1988-11-23
• 發(fā)明（設計）人: 小林將男
• 申請（專利權(quán)）人: 小林將男
• 主分類號: A23P1/02
• 分類號: A23P1/02;A23L1/42;A21C3/04
• 代理公司: 中國國際貿(mào)易促進委員會專利代理部
• 代理人: 曾祥夌

本發(fā)明是關(guān)于用粘狀食物完全包裹和密封塊狀食物以使這種包裹和密封的食品成球形的生產(chǎn)方法。具體地說，本發(fā)明是把粘狀食物例如生面團，粘軟狀米餅，肉餡，肉末，土豆泥等制成球狀，在其內(nèi)部完全密封地包上一塊或幾塊塊狀食物如maroon，草霉，去殼水煮雞蛋，肉末塊等，采用本發(fā)明的新方法和設備，可既平穩(wěn)又經(jīng)濟地進行批量生產(chǎn)。本發(fā)明對糖果制造業(yè)，食品和食品加工行業(yè)將非常有益。

過去，沒有設備生產(chǎn)包裹食品，如maroon面包（內(nèi)部maroon，外部生面），草霉凍（內(nèi)部草霉，外部肉凍）以及BAKuDAN-ODEN，一種日本風味食品（內(nèi)部水煮雞蛋，外部肉餡），這些工作皆由手工完成，因而生產(chǎn)過程很不衛(wèi)生，又很費時。針對這種情況，本發(fā)明人曾首先提出了一種新的包裹食品的批量生產(chǎn)方法，該設備即是-球形切割設備（參見美國專利4，398，881）-它從管狀推進模中供給粘狀食物，另設置一種小型導向管供給塊狀食物。

然而上述設備存在一些缺點，由于粘狀食物的特性，空氣會與塊狀食物一起帶入粘狀食物中，這些空氣會使粘狀食物包裹塊狀食物的粘性不足。換言之，粘狀食物與塊狀食物將會分層，從而使有關(guān)食品失去其優(yōu)點。從這點說來，本發(fā)明的目的就是提供一種生產(chǎn)方法和設備，使粘狀食物完全包裹和密封塊狀食物，并使之成為滿意的球狀食品，而不會對穩(wěn)定的粘性狀態(tài)產(chǎn)生不良影響。

本發(fā)明的另一個目的就是提供一種生產(chǎn)方法和設備，使得整個加工過程高效，優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定地進行。

本發(fā)明還有一個目的就是提供一種生產(chǎn)方法和設備，以便把另一層粘狀食物包裹在經(jīng)上述處理的食物上，形成球形食品。換言之，即用二層粘狀食物包裹其內(nèi)部的塊狀食物。

本發(fā)明上述目的和其它目的及其特點通過下面描述將更加清楚和容易理解。

本發(fā)明是關(guān)于用粘狀食物包裹和密封塊狀食物以形成球形食品的生產(chǎn)方法和設備。在關(guān)閉的門的上部，放置一種或二種粘狀食物，有關(guān)粘狀食物通過推力操作部件被延展為一個薄層，在薄層上供給塊狀食物，然后在打開門的同時，塊狀食物和粘狀食物一起由推出部件向下推出穿過門孔。之后，塊狀食物周圍被粘狀食物包裹和密封而成為球形，最后門關(guān)閉，粘狀食物被切下，獲得球形食品。

圖1是設備整體的正視圖，它表示的是第一種工作方案。

圖2-圖8是工作過程說明圖。

圖9是最后一步的說明圖，表示用粘狀食物包裹和密封2個塊狀食物。

圖10是最后一步的說明圖，表示球形食品頂部被切割成錐帽狀。

圖11是最后一步的說明圖，表示沒有塊狀食物，而只加工粘狀食物。

圖12是最后一步的說明圖，表示用粘狀食物包裹和密封方塊狀食物。

圖13是調(diào)整部件的局部垂直剖視圖，它表示粘狀食物的流動被適當調(diào)整，從擠壓機進入腔體。

圖14是沿圖13中A-A線的局部水平剖視圖。

圖15是門部件在開啟狀況下的說明圖。

圖16是門部件在關(guān)閉狀況下的說明圖。

圖17是門的局部平面圖，表示了一些其它的機構(gòu)。

圖18是門部件局部剖視圖，表示了與圖17相同的機構(gòu)。

圖19是粘狀食物推出操作機構(gòu)輸送方式的一種實例的說明圖。

圖20是第二種工作方案的設備整體正視圖。

圖21是門部件，閘門部件及相應部分放大剖視圖。

圖21a是圖21所示部件的前視圖。

圖21b是圖21所示部件的側(cè)視圖。

圖22是沿圖21A′-A′線的剖面圖。

圖23是閘門和控制桿的透視圖。

圖24是閘門在開啟狀況下的前視圖。

圖25是閘門在關(guān)閉狀況下的前視圖。

圖26～33是按照第二種工作方案的過程說明圖。

圖1表示一種根據(jù)本發(fā)明用粘狀食物完全包裹和密封塊狀食物以成球形食品的有關(guān)設備。

標號1表示一擠壓機，內(nèi)裝有齒輪泵機構(gòu)（11，11），其上部裝備有加料斗（13）和變距螺旋（12），由換向馬達或類似的動力機構(gòu)帶動。這樣，粘狀食物可及時送入通道（14）。除齒輪泵外，也可采用其它輸送裝置。如圖19表示了一種活塞機構(gòu)（11a，11b，11c）。另外，也可采用螺旋輸送機構(gòu)。

標號2表示一周期推出模部件，在其底部有排出孔（21）。如圖所示，該模部件有圓柱室（22），在此送入塊狀食物。腔體（23）連接輸送粘狀食物的供應通道（14）。在此期間，排出孔（21）通過操作門（3）而周期開啟。