[其他]用木糖廢液生產食用醬色

無效

• 申請號: 88100741
• 申請日: 1988-02-04
• 公開（公告）號: CN88100741A
• 公開（公告）日: 1988-09-21
• 發明（設計）人: 陳道川;陳源成;盧明智;李佐
• 申請（專利權）人: 陳道川;陳源成;盧明智;李佐
• 主分類號: A23L1/27
• 分類號: A23L1/27
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明用木糖廢液生產食用醬色，涉及食用醬色的生產方法，特別是用甘蔗渣生產木糖的廢液來生產食用醬色的方法。

食用醬色的生產方法，現有公知的是以淀粉、糖蜜為原料來生產。用該方法生產食用醬色的不足之處是，需用大量工業原料，而且產品成本高。

本發明的任務是用工業廢料來生產食用醬色。

本發明用木糖廢液生產食用醬色的特征是用甘蔗渣生產木糖的廢液經化學物理處理來生產食用醬色。

用木糖廢液生產食用醬色的原理是，甘蔗渣中還存在一部分甘蔗含有的還原糖、氨基酸，帶氨基的酚類，雖然它們本身沒有顏色，但遇到酸、堿、氧、酶或物理條件（如溫度）的變化，則會產生色素，象還原糖與氨基酸作用生成類黑精，還原糖的酸或堿反應產物呈現的色素，蒸煮時局部溫度高于137℃時形成的焦糖色素等。在生產木糖過程中，這些色素物質中非離子性的物質（如焦糖等）隨木糖廢液一同排出。我們可以充分利用廢液中的這些有用色素物質及還原糖等經中和、濃縮、冷卻后制取食用色素。

本發明用木糖廢液生產食用醬色的方法可變廢為寶，使原有的污染排放物變為生產原料。生產的食用醬色符合國家衛生標準要求，而且整個生產過程簡單、投資少，產品成本僅為以淀粉、糖蜜為原料生產的十幾分之一。

以下具體描述了本發明的一個實施例。

用木糖廢液生產食用醬色的一個過程為：將木糖廢液盛在中和箱中，加工業液堿8%，再加碳酸氫銨4%-6%進行中和，然后送入真空蒸發罐濃縮至波美濃度40度，濃縮時間不超過二小時，再用冷卻盤冷卻至50℃以下即可。