[其他]廚房柵形機械刀

無效

• 申請號: 87201245
• 申請日: 1987-04-14
• 公開（公告）號: CN87201245U
• 公開（公告）日: 1988-02-03
• 發明（設計）人: 吳中俠
• 申請（專利權）人: 吳中俠
• 主分類號: A47J43/25
• 分類號: A47J43/25
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明是炊事機械中的一種廚房食品切制機，特別適用于切割廚房食品。

至今公知的具有切割食品功能的炊事機械，有適用于伙食團使用的切肉機，因采用電動機作動力而價貴，又因加工后食品規格不齊而難以為廣大家庭接受。另一種絞肉機僅用于磨粉和制作肉糜而使用頻率低，用途有限。再一種多功能切碎機，也因不能切制鮮肉和切制的食品規格不一，售價貴，而欠受歡迎。

人們希望廚房勞動省時而精細，但精美的菜肴要求廚師“刀功”的完滿，同時昂貴的炊事機械推廣困難。本發明的目的，在于建立一種價廉易普及的廚房機械，以完成廚房食品的切塊、切片、切絲、切糜的工作，達到既精細，規格整齊，又省時間的目的。

本實用新型的解決方案是，令食品通過豎向運動的柵狀刀片組達到一次切割的目的。該機摒棄了廚房機械傳統的回轉運動方式。在一個矩形的工作腔前端，上下分別交錯插入刀口對著工作腔的柵狀刀片組。定位在上下銷軸上的上下杠桿架之間，用滑動銷連接，另一頭均采用關節臼與柵狀刀片組連接。下杠桿架一端延伸匯合在一起后裝置操縱手柄，使一付下杠桿架呈????????叉狀，這樣搖動手柄即可使杠桿架帶動刀片組作上下對稱的切割工作。縱向進給由連桿棘牙、齒條來完成。在下杠桿架上設有可調、緊固螺絲用以調節連桿的行程，控制進料的快慢。

本實用新型有著明顯的優點和積極效果，它可使廚房勞動者省時省力，化精細的“刀功”為簡單的操作，且規格整齊。它切割食品的功能多，能切塊、丁、片、絲、糜及菜餡。能切鮮、凍肉類、塊莖類、瓜果類、豆制品類等食品，因而使用頻率高，實用性大。它結構緊湊、簡單、易制造，成本亦較低，因而易實施。它使用范圍廣，廣大家庭、飲食店尤為適宜。

下面結合附圖作進一步說明本實用新型的結構。圖1為該機的主視圖，處于待命工作狀態。圖2為單個刀片組。

圖1中底部橡膠吸盤22被吸盤曲拐20產生真空可使機身21吸附在光滑的臺面上。機身21斷面的主體呈H狀，其工作腔呈矩形體。在機身21上部兩側有二個凸出鉸接支座鉸接，支撐著三角形杠桿架10，它由杠桿銷12對穿聯接。與之上下對稱的是在機身21的下幅板上也由與12相同的杠桿銷對穿以此兼作鉸接下支座，鉸接了兩側呈延長了一邊的三角形，類似字母“b”狀的下杠桿架9。兩片下杠桿架9的三角形延長邊經拐角延伸后在在對稱軸線處匯合在一起裝置了一個擺動的操作手柄8，從而使該另機最終又成叉形。在下杠桿架的中間開有長孔，套在上杠桿架10的驅動銷11上；在下部亦開有長孔，安裝著可調蝶形螺母13，它決定了拉桿19傳動位移的大小，即食品進料的快慢。該機杠桿架9、10其特征是杠桿的力點、支點、重點呈三角形。在機身21的工作腔前端，上下對稱開有木梳狀開口柵孔（視圖上沒有反映出來）上下柵形刀片組4，如圖2中的刀片就上下間隔一一對應交錯動配合在柵孔中，其刀片的刃口面對齒條推板14，刀片一邊為刀刃狀，也可為鋸齒狀，片條狀刀片是可卸的，一端用螺栓6聯接在柵狀刀片臼架7上，另一端處于自由狀態。食物的推進使刀片背靠著可卸的前檔板3在柵孔中獨自滑行切割食品，而免使刀刃觸及柵孔。本發明采用刀片對稱、同步、往復切割食品，使切割力全施于切割食品，免除了食品來回對工作腔的反復擠壓所造成能量的損耗，提高了切割效率，達到了省力、高效的目的。三角形杠桿架的重點套接在刀片臼架上，拆卸十分方便。

容積式送料機構由拉桿19、棘爪16、棘爪銷17、彈簧18、齒條推板14協同組成。送料至終端，一次切割便告完成。接著，由人脫開棘爪16把齒條推板14方便地拉出，打開進料蓋15再次投料操作。本機限位塊5限制操作手柄的活動范圍。裝卸螺栓2可卸下刀片組4、前檔板3、料斗1、齒條推板14，以便清洗。

在這里要說明的是一次切割食品為片，按直角座標翻轉方向，第一次加工的食品再次放入工作腔作二次甚至三次的切割便能得到絲、丁或糜（肉類）間隔抽去柵狀刀的片數，便可把食品切割成較大規格的塊狀。承接料斗1可把一次切割后的食品保持整齊的狀態便于二次三次切割。