[其他]蔬菜、食用菌、水果原汁不加熱除菌技術

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 87107702
• 申請日: 1987-11-07
• 公開（公告）號: CN87107702A
• 公開（公告）日: 1988-06-15
• 發(fā)明（設計）人: 汪瑪瑞
• 申請（專利權）人: 汪瑪瑞
• 主分類號: A23L3/28
• 分類號: A23L3/28;A23L3/32
• 代理公司: 江西省上饒地區(qū)專利事務所
• 代理人: 王美榮

一種對蔬菜、食用菌、水果的鮮原汁進行的不加熱除菌技術。

蔬菜、食用菌、水果中含有B-胡蘿卜素、維生素C、維生素A，尤其在蘿卜、香菇、大蒜中含有大量的干擾素誘生劑，不但有很高的營養(yǎng)價值，而且有防癌，抗癌、抗病毒作用。目前采用的對蔬菜、食用菌、水果的鮮原汁進行的高溫滅菌，則使其中的營養(yǎng)素受到破壞，從而失去了營養(yǎng)價值和藥用價值。

本發(fā)明方法的目的在于，在不加熱的情況下對蔬菜、食用菌、水果的鮮原汁進行滅菌處理，使其營養(yǎng)素不受破壞，仍具有很高的營養(yǎng)及藥用價值，并可節(jié)約燃料。

本發(fā)明方法的特征在于，由軟水清洗過的無料、無變質(zhì)蔬菜、食用菌、水果破碎后壓榨成的鮮原汁，經(jīng)“80-100目篩”過濾后，再經(jīng)0.5%活性炭處理，攪拌10分鐘后，由100-120目篩”過濾，此時脫色力達95%，細胞無破壞。此鮮原汁經(jīng)紫外線燈箱滅菌15分鐘后放入調(diào)配桶中與調(diào)配液混合，再轉(zhuǎn)由機內(nèi)裝有紫外線燈的攪拌機中進行中速攪拌20分鐘，低速攪拌5分鐘，再經(jīng)由高速電子殺菌箱殺菌，即可在分裝機上。裝瓶。

桶中調(diào)配液的配方為：每1000克調(diào)配液中含有：

（一）白糖40度????240克

（二）蜂蜜38度-40度????460克

（三）山梨酸千分之0.2????10毫升水溶解

（四）對羥基苯甲酸酯千分之0.01????20毫升酒精溶解

（五）異維生素（根據(jù)廠方要求使用）

（六）褐藻酸鈉百分之1????10-20毫升水溶解

本發(fā)明方法完全是在常溫情況下進行的操作，因此，鮮原汁中的營養(yǎng)素及干擾素誘生劑沒有受到破壞，從而不喪失其營養(yǎng)和藥用價值，并可節(jié)約燃料。