[其他]仿魚翅食品的制造工藝無效
| 申請號： | 87107253 | 申請日： | 1987-12-04 |
| 公開（公告）號： | CN87107253A | 公開（公告）日： | 1988-09-07 |
| 發明（設計）人： | 陳錦強;余惠琳;王燕玲;張麗娜 | 申請（專利權）人： | 廣州市水產制品開發公司 |
| 主分類號： | A23L1/325 | 分類號： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 廣州市專利事務所 | 代理人： | 譚錦勝 |
| 地址： | 廣東省廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 魚翅 食品 制造 工藝 | ||
【權利要求書】：
1、一種利用明膠等為原料的仿魚翅食品的制造工藝，其特征在于其制造工藝是：原料混合-水浴加熱溶解-機械成形-固化液固化-流水漂洗-急凍-精選分裝-成品。
2、根據權利要求1所述的制造工藝，其特征在于原料主要采用魚膠、海藻酸鈉等。
3、根據權利要求1所述的制造工藝，其特征在于其水浴加熱溫度在50℃～80℃。
4、根據權利要求1所述的制造工藝，其特征在于其固化液由1～20%氯化鈣、1～15%氯化鎂、1～12%硫酸鋁組成。
5、根據權利要求1所述的制造工藝，其特征在于其急凍改良溫度約為-35℃。
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