[其他]改進蒸餾酒質量的方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 87106909
• 申請日: 1987-10-14
• 公開（公告）號: CN87106909A
• 公開（公告）日: 1988-04-27
• 發(fā)明（設計）人: 柿本茂八;隅野靖弘;山田秀明;今安聰;市川英治;水津哲義
• 申請（專利權）人: 武田藥品工業(yè)株式會社;月桂冠株式會社
• 主分類號: C12G3/08
• 分類號: C12G3/08
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利代理部
• 代理人: 顧柏棣,李瑛

1、一種改進蒸餾酒質量的方法，其特征在于該方法包括用酸性脲酶處理含脲的蒸餾酒。

2、根據(jù)權利要求1的方法，其中的蒸餾酒是由發(fā)酵過程產生的並包括其中間產物。

3、根據(jù)權利要求2的方法，其中的發(fā)酵制品是清酒、啤酒、葡萄酒、果酒、samshu、威士忌麥芽汁、日本米酒（shochu）麥芽汁、白蘭地麥芽汁。

4、根據(jù)權利要求1的方法，其中的酸性脲酶是從1摩爾脲和1摩爾水產生2摩爾氨和1摩爾二氧化碳氣的酶，其活性的最佳pH在酸性范圍內。

5、根據(jù)權利要求4的方法，其中的酸性范圍是pH2-5。

6、根據(jù)權利要求1的方法，其中的蒸餾酒用含有所述脲酶的細菌細胞形式的酸性脲酶或酸性脲酶的粗制品或純化制劑進行處理。

7、根據(jù)權利要求1的方法，其中的處理是通過在蒸餾酒中加入0.00001單位/ml至1單位/ml的酸性脲酶而進行的。

8、根據(jù)權利要求1的方法，其中的處理如下述進行：使產酸性脲酶微生物的活細胞在蒸餾酒生產的乙醇發(fā)酵過程中進行共培養(yǎng)。

9、根據(jù)權利要求8的方法，其中的產酸性脲酶的微生物屬于下列屬：鏈球菌屬、足球菌屬、明串珠菌屬、乳桿菌屬和雙歧桿菌屬，它們能夠產生酸性脲酶。

10、根據(jù)權利要求8的方法，其中的產酸性脲酶的微生物在生產酵母麥芽汁的過程中或制備糖化混合液的過程中接種並使其生長，然后使其經歷主發(fā)酵階段。