[其他]葛根飲料的生產(chǎn)工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 87105710
• 申請日: 1987-08-24
• 公開（公告）號: CN87105710A
• 公開（公告）日: 1988-05-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 買凱;張覃沐;劉晨江;馬浩如;趙隴;王慶端;周頌承
• 申請（專利權(quán)）人: 河南省醫(yī)學科學研究所
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38
• 代理公司: 河南省專利代理中心
• 代理人: 楊進業(yè)

本發(fā)明涉及一種保健飲料生產(chǎn)工藝-葛根（瑞萊星）飲料的生產(chǎn)工藝。

葛根自古以來在國內(nèi)外已作為食品被廣泛使用，據(jù)文獻資料記載，在我國有些地區(qū)將其制成各種食品食用，也可代茶飲用;在美國紐約的中國城商店還將葛根作為蔬菜供應市場;在醫(yī)學上，葛根習慣用于感冒，作為清熱解表劑;還可以把葛根和其它食物一起添加各種中草藥制成各種保健食品。但還沒有任何人對葛根經(jīng)加工處理后入飲料制成天然保健飲料進行過嘗試。

本發(fā)明的目的在于：

其一，為了開發(fā)野生植物葛根的利用;

其二，鑒于葛根含有葛根黃酮及多種人體所必須的氨基酸、多種維生素、對人體有益的微量元素，使得它具有降低腦血管阻力、增加心腦血流量、松弛神經(jīng)、消除疲勞、解除酒毒之功能，所以本發(fā)明提供一種以天然原料為主要成份的低糖、低熱值保健飲料的生產(chǎn)工藝，以便生產(chǎn)出具有上述功能的保健飲料。

本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的：

葛根是豆科植物野葛的根部，其主要成份為葛根黃酮及大豆素、大豆黃素、大豆甙元、葛根素、淀粉、纖維素及人體所必需的氨基酸、維生素和微量元素，本發(fā)明是以葛根為原料，經(jīng)過提取精制，取其對人體有益的營養(yǎng)成份，除其雜質(zhì)成份，并加入適量天然添加劑，再經(jīng)過一系列后處理工藝，以生產(chǎn)出保持天然性、具有低熱值并富于較佳口感的保健飲料。葛根飲料的生產(chǎn)工藝包括如下若干步驟：

水質(zhì)處理、葛根濃漿制備、濃漿混合、冷卻、碳酸處理、容器沖洗檢驗、灌漿、二氧化碳處理、壓蓋密封、裝箱等。

其中，葛根濃漿制備工藝包括原料去雜粉碎→蒸煮→酒沉→過濾→靜置→過濾等若干步驟，制備的葛根濃漿中葛根黃酮含量在1%～20%，根據(jù)產(chǎn)地不同，葛根原料中葛根黃酮含量不同，所以制備的葛根濃漿中葛根黃酮含量也不同。葛根濃漿制備工藝的各個步驟：

（1）先將原料中雜質(zhì)挑撿干凈，用粉碎機將葛根原料粉碎;

（2）把（1）步的原料置于蒸煮器皿中進行蒸煮;

（3）在蒸餾塔中進行酒沉步驟（加95%乙醇進行酒沉，乙醇回收循環(huán)使用），其目的在于使纖維素、淀粉等雜質(zhì)下沉，以便過濾除去，并分離出葛根有效成份（如葛根黃酮氨基酸、維生素、微量元素）;

（4）過濾;

（5）濾液靜置，使雜質(zhì)進一步完全沉淀;

（6）再過濾，進一步除去沉淀雜質(zhì)。

經(jīng)過這六個步驟所得濾液即葛根黃酮含量在1%～20%的葛根濃漿。

濃漿混合工藝在PH值小于7的條件下進行，其混合配方為（重量百分比）：

糖類????小于10%

酸類????大于0.01%

鹽類????小于0.01%

果味香料????適量

葛根濃漿????適量

添加劑????微量

余量為水

上述配方中，糖類可以是蔗糖、甜菊甙;酸類可以是檸檬酸;鹽類可以是鉀鹽;果味香料是天然果味香料，根據(jù)口味不同，可添加桔子味、香蕉味、荔枝味、蘋果味、菠蘿味等天然果味香料，以增加口感，果味香料用料應適量，不可過多，有時也可不加;葛根濃漿也以適量為宜，根據(jù)飲用者飲用目的（有保健用，有防治用，有醒酒用）可多加或少加;添加劑是清涼醒腦劑。

以上所說的葛根飲料生產(chǎn)工藝也可以簡化，簡化了的工藝流程只包括水質(zhì)處理、葛根濃漿制備、濃漿混合、容器沖洗檢驗、灌漿、壓蓋密封、裝箱等若干步驟。

也可將該工藝進一步簡化為只包括水質(zhì)處理、葛根濃漿制備、容器沖洗檢驗、灌漿、壓蓋密封、裝箱等步驟。

亦即，簡化了的工藝主要是葛根濃漿的制備，有了葛根濃漿，即可按常規(guī)飲料生產(chǎn)工藝制備葛根飲料。

葛根濃漿裝瓶待用，或稀釋沖飲，或加入其它飲料（如汽水、果汁等）中飲用。

本發(fā)明的優(yōu)點是：工藝簡單可行，無需特殊設(shè)備;用該工藝生產(chǎn)的保健飲料完全天然無任何人工合成物（如糖精、合成色素等），具有低糖、低熱值等特點且具有確切的保健作用，例如，可解除疲勞，松弛神經(jīng)緊張狀態(tài)，可解酒，降低血液中酒精含量，減少酒精中毒（故而，也就可有效地避免由于酒精中毒招致而來的酒禍），可降低腦血管阻力，改善腦流量，增加心臟博出量;本發(fā)明生產(chǎn)工藝所用原料葛根屬野生植物，其來源豐富、成本低廉，本發(fā)明的實現(xiàn)，為野生植物葛根的利用開辟了廣闊的前景。

圖1、圖2、圖3是本發(fā)明的工藝流程圖。

按圖1所述的工藝流程的實施例：

（1）、水質(zhì)處理：

采用常規(guī)的石灰軟化法進行水質(zhì)軟化，并以活性碳砂層過濾法、電滲檢法、反滲析法進行處理，再采用氯化法或紫外殺菌裝置消毒滅菌。

（2）、冷卻：