[其他]脫脂大豆粕的綜合利用工藝

無效

• 申請號: 87105275
• 申請日: 1987-07-29
• 公開（公告）號: CN87105275A
• 公開（公告）日: 1988-04-06
• 發明（設計）人: 潘偉;張君;劉亞峰;張德政
• 申請（專利權）人: 哈爾濱市糧食研究所
• 主分類號: A23J1/14
• 分類號: A23J1/14;A23J2/38
• 代理公司: 哈爾濱市專利事務所
• 代理人: 郭宏

1、脫脂大豆粕的綜合利用工藝，它包括：提取蛋白質、酶解、分離和配制過程，其特征在于，脫脂大豆粕在PH值為7.5～9.5的條件下用水提取蛋白質，用有機酸把提取液的PH值調到4.5～4.8制得凝乳與乳清，用食用蛋白酶將凝乳酶解，得酶解液和未酶解凝解，乳清、酶解液配成飲料，未酶解凝乳制成大豆蛋白發泡粉。

2、按照權利要求1所述的脫脂大豆粕的綜合利用工藝，其特征在于：所用的有機酸是檸檬酸、酒石酸或蘋果酸。

3、按照權利要求1所述的脫脂大豆粕的綜合利用工藝，其特征在于：所用的食用蛋白酶是：胃蛋白酸、胰蛋白酶或木瓜酶。

4、按照權利要求1、3所述的脫脂大豆粕的綜合利用工藝，其特征在于，酶解是在35～42℃、PH＝2.5～3.5的條件下進行的，酶解時間為24～48小時。

5、按照權利要求1所述的脫脂大豆粕的綜合利用工藝，其特征在于：乳清制成乳清飲料，其配方為：

大豆乳清??20～40%

糖??8～12%

香精??0.012%

色素??0.0008%

山梨酸??0.02%

碳酸水??50～80%

6、按照權利要求1所述的脫脂大豆粕的綜合利用工藝，其特征在于：酶解液制成多肽飲料，其配方為：

酶解液??20～30%

糖??10～15%

Vc??0.012%

山梨酸??0.02%

色素??0.0008%

香精??0.012%

碳酸水??50～80%

7、按照權利要求1所述的脫脂大豆粕的綜合利用工藝，其特征在于：未酶解的凝乳用NaOH調PH至8.0～11.5，經噴霧、干燥制成大豆蛋白發泡粉。