[其他]用于柔性容器的處理和包裝系統

無效

• 申請號: 87103910
• 申請日: 1987-05-30
• 公開（公告）號: CN87103910A
• 公開（公告）日: 1988-02-17
• 發明（設計）人: 湯馬斯·E·斯費普蘭斯基;瓦倫·R·沙克;里查德G·保爾斯
• 申請（專利權）人: 馬林研究公司
• 主分類號: B65B55/14
• 分類號: B65B55/14;B65B31/00
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利代理部
• 代理人: 曾祥凌

本發明總的來說是關于對可用泵送的顆粒食品在嚴密控制溫度和壓力的條件下進行加熱，包裝和滅菌的改進方法和設備，這種方法和設備可以避免食品的過度蒸煮和急驟蒸發，對食品的感官性質具有最終良好的效果。更具體些，本發明是關于這樣一種方法和設備，即使用了一個直接，敞開式地與一條食品輸送管道連接的加壓加裝室，因而超大氣壓的室內壓力對食品管道造成了回壓；用這種方法控制容易的充填室壓力可基本上保證食品的活塞式流動，和在食品管道的整個長度上形成一個基本均勻的，遞減的壓力梯度。

如湯料，燉煮的菜肴，番椒和另外種類的食品的裝罐和加壓滅菌技術是已知的工藝。然而這種罐裝食品的一般缺點是罐裝和加壓滅菌過程造成的非天然味道。這就是說，對這種食品進行充分的滅菌以避免食品的腐敗是絕對必要的，結果加工者就往往有效地過度蒸煮食品以便保持適當的滅菌。結果就造成了許多罐裝食品的過度蒸煮和非天然味道。

美國專利（專利號3，241，475）描述的一種裝罐工藝與傳統技術有些不同。這個專利描述的方法和設備作為所謂“Flash??18”工藝已經大規模使用一些年了。在這個技術中，要被處理的一種食品首先由一對順序連接的上游羅茨型輸送泵泵送，隨后食品或是經一個間接熱交換蒸煮器或是蒸汽噴入區。在間接熱交換蒸煮或是蒸汽噴入區食品被附加上附加水分并通過另外一個羅茨型壓泵。在這一點，食品可以通過一個急驟脫氣機以便降低食品的壓力和溫度，隨后食品通過第四個羅茨型泵并被導入一個包裝室。包裝室是相對較大的，加壓的形式以容納裝罐設備和設備人員。在室內，來自脫氣機的食品以普通的方法裝罐，然后被送到室外的滅菌和冷卻部分。

隨著所描述的“Flash????18”工藝一些年的使用，從食品完整性的觀點出發，尤其是大顆粒食品情況下，“Flash????18”工藝存在一些問題。具體說，使用多個在加工作業線內推動食品和在其中建立回壓的羅茨型泵不可避免地造成了壓力變化較大和在整個食品線內壓力梯度不均勻的問題。結果，間接熱交換汽套內或噴入的蒸汽壓力和食品壓力之間就必須有一個很大的壓差以避免食品的過早急驟蒸發。實際上，這個壓力差的范圍在15到20磅／英寸）p.s.i.g）內。另外，因為這一相對較高的壓力差是在食品線內建立的。所以在大多數情況下食品在進入加壓充填室前必須對食品進行急驟脫氣。當然，這種脫氣作用在充填室的上游端的食品線內造成另一個壓力快速變化區，并有損于顆粒的完整性。

本發明克服了上述的問題并提供了一種大大改進了的用來對可泵送食品進行加熱，包裝和滅菌的方法和設備。總的來說，根據本發明的系統包括在壓力下連續供應加熱食品流的裝置，其中包括一個上游泵裝置（即一個由奧佛蘭德巴克，卡薩斯的馬蘭研究化司大規模生產的雙活塞食品泵），一個與泵裝置連接的有一敞口出料端的細長食品輸送管道，和一個位于泵裝置和管道出料端之間的用于加熱食品流的裝置，如間接蒸汽輸入熱交換器。根據本發明，還有一個可加壓的包裝室，食品管道的敞口端與這個室的內部相通。包裝裝置位于室內以便連續地接受加熱食品，將其包裝在所希望的單獨的密封的包裝袋內，并將其送到室外。

動力操縱裝置如一個傳統的空氣壓縮機用來在室內造成超大氣壓條件，以便從而在食品輸送管道內也造成回壓條件，它阻止食品的流動;借助于室內和食品輸送管道的敞口端之間的敞開式地相通而獲得了這種管道回壓。管道設計來與泵裝置和室內加壓裝置一起，在從泵裝置到管道敞口端之間的整個管道長度上建立一個大致均勻的遞減壓力梯度。最好在管道的整個長度上管道是無孔隙的并有一個大致不變的直徑，這是為了在上游泵裝置和包裝室內之間進一步大致地建立食品活塞式流動條件。所述系統包括在所述熱交換裝置和所述包裝裝置之間保持所述食品在大致相同的溫度的結構。

因為可以簡單地和相當精確地控制包裝室壓力，這樣管道回壓類似地也是容易控制的和穩定的。結果，本發明的系統在食品內液體的蒸汽壓力和蒸汽壓力（或是形成刮板式熱交換器一部分的汽套內的蒸汽或是直接噴入的蒸汽）之間有一個較小的壓差，而仍然保證不會發生食品的急驟蒸發。這就是說，在本發明的最佳方法和設備中，食品絕不會急驟蒸發或沸騰，即這樣保持壓力條件，在所希望的工作溫度下基本不讓水分汽化。