[其他]制做球形食品的機器

無效

• 申請號: 87103838
• 申請日: 1987-05-26
• 公開（公告）號: CN87103838A
• 公開（公告）日: 1988-02-03
• 發明（設計）人: 田代康憲
• 申請（專利權）人: 雷恩自動機株式會社
• 主分類號: A21C11/16
• 分類號: A21C11/16
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利代理部
• 代理人: 李永波

總的來講，本發明是關于制做由面皮和餡料組成的球形食品的一種機器。更具體地說，是關于在不露出或流出餡料的條件下，通過擠縮連續輸入的、由面皮和餡料組成的圓柱形原料而使之成形為球形食品的一種機器。

初期公開號為85178/85的日本實用新型專利公開了一種切割器，該切割器包括數個裝在一個導向件中的擠壓件和使這些擠壓件滑動由此切割條形食品的裝置。在該實用實型提供的切割器中，由單一組分組成的條形食品用擠壓件來切割。每個擠壓件都是細薄的并且在其內端有一用于平滑地切割食品的鋒利的刃口。

美國專利No.4251201公開了一種擠壓機器，其中一個光圈式閥門通過關閉和打開其多邊形的孔口而切割由餡料和包皮原料組成的食品。光圈式閥門由數個周向布置的葉片部件組成，這些葉片部件通過在徑向施加的力使孔口打開和關閉。葉片部件之間相互重疊以形成孔口，因此，每個葉片部件的厚度必然受到限制，且孔口不可能被完全關閉。而且，由于孔口必然由薄的葉片部件內端部處形成的鋒利刃口構成，當用鋒利的刃口切割食品時，葉片部件很容易穿透食品，從而容易使餡料露出來。食品也往往在葉片部件之間粘住。

美國專利申請號No90074（“074”）公開了一種制做由面皮和餡料組成的球形食品的機器和方法。在該機器中，圓柱形原料連續地輸入并通過包括至少三個可滑動部件的成形組件的一個孔口。按照部件相互間的滑動關系裝配這些部件，并且使它們向內和向外滑動以關閉和打開孔口，由此使球形食品成形。如圖20所示，美國專利074中的部件（101）有一個朝著點（110）逐漸變尖的削尖部分（102）。由于這種結構，當面皮被送到切割圓柱形原料的地方時連續輸入的圓柱形原料便在不會露出餡料的情況下被切割。但是，在面皮彈性很大的情況下，由于彈性面皮容易從切割它的地方向后彈回，結果使餡料露出來，如圖21和22所示。

因此，在切割連續輸入原料制做由面皮和餡料組成的球形食品時，就需要這樣一種裝置或機器，它能完全關閉開口，餡料或面皮都不能粘到切割器上或粘到組成切割器的部件上，既使面皮的彈性很高，面皮也能將餡料完全包住。

本發明的一個目的是提供一種機器，在該機器中，含有餡料的圓柱形原料被切割制成由面皮和餡料組成的球形食品。

本發明的另一個目的是提供一種機器，在該機器中，連續輸入的圓柱形原料即使面皮彈性很高，被切割時，餡料也可被面皮完全包住，由此連續地制做成形的球形食品。

本發明的又一個目的是提供一種機器，在該機器中，切割連續輸入的圓柱形原料而不會有餡料或面皮粘到切割器上，并且該操作適合于成批生產。

根據本發明，提供了一種制做由面皮和餡料組成的球形食品的機器，該機器包括：

a）一個至少包含三個周向布置的、相互之間按滑動關系裝配的部件的組件;

b）一個位于所述組件的中心、由所述部件圍成的開口;

c）用于連續地將由面皮和餡料組成的圓柱形原料供入并通過所述開口的裝置;

d）用于使所有所述部件沿著垂直于所述圓柱形原料的縱軸的方向向內和向外滑動，以關閉和打開所述開口的裝置。所述部件中的每一個部件有兩個相鄰接的、在其間形成刃口的滑動表面，相鄰部件的毗連滑動表面可以沿著這些表面滑動;每一個部件在其接近刃口處形成一楔形部分，其特征在于，所述楔形部分朝著所述刃口的方向逐漸變尖，以使所述刃口保持一預定的長度。

在本發明中，至少由三個可滑動部件從至少三個方向將力施加到圓柱形原料上，其中的滑動部件組成一個向內指向的圓柱形切割器，切割器中有一使圓柱形原料通過的內開口。一個部件的滑動表面在另一個部件的滑動表面上滑動，以接觸通過開口的圓柱形原料并逐漸擠縮圓柱形原料而將其切割開來。