[其他]一種剝離甲殼動物外殼的方法及設(shè)備

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 87103325
• 申請日: 1987-05-05
• 公開（公告）號: CN87103325A
• 公開（公告）日: 1987-12-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 奧托·迪特拉夫·漢森;本特·科隆伯爾格·尼爾森
• 申請（專利權(quán)）人: 奧托·迪特拉夫·漢森;本特·科隆伯爾格·尼爾森
• 主分類號: A22C29/02
• 分類號: A22C29/02
• 代理公司: 中國國際貿(mào)易促進(jìn)委員會專利代理部
• 代理人: 曾祥凌

本發(fā)明系關(guān)于一種剝離甲殼動物外殼的方法及其設(shè)備，所依據(jù)的主要原理公開在英國專利說明書第2122871號上。根據(jù)該原理先對甲殼動物進(jìn)行短時的持續(xù)加熱處理，使甲殼與甲殼內(nèi)部的肉體表層溫度加熱到高于甲殼動物肉體內(nèi)部的溫度，然后對甲殼動物進(jìn)行迅速減壓，以使僅在甲殼下面的體液強烈地沸騰，而甲殼動物肉體內(nèi)部的體液則不會沸騰，這種在比較外層的沸騰使甲殼基本上脫離開肉體的外表面，在甲殼動物肉體的外層沸騰之后或同時，甲殼動物向著液體表面迅速運動，并撞到該面上，這一過程起著使外殼減速的作用，當(dāng)內(nèi)部的肉體在慣性作用下繼續(xù)運動時，由上述沸騰造成脫離的甲殼部分被整個地剝離開肉體。

沒有任何由傳統(tǒng)的機械加工帶來的一部分損傷，甲殼動物便可以被大部分去殼，并且業(yè)已發(fā)現(xiàn)讓甲殼動物反復(fù)循環(huán)，就有可能達(dá)到全部去殼的結(jié)果，而在第一次處理中，僅有一部分被去殼，而對于剩下的甲殼動物，通過重新對甲殼內(nèi)的表層體液進(jìn)行局部加熱而被去殼，剩下的肉體不會因淺表面層重新沸騰和在減速液體表面上的快速流動而被損傷。用這種方法，在第一次處理中可能除去約50%的外殼，在下一次中大約30%的外殼被除去，15-18%的外殼再進(jìn)行第三次處理，這樣經(jīng)過三次或者說經(jīng)過兩次反復(fù)循環(huán)處理后，最后結(jié)果是約98%的肉體從甲殼中被剝離出來，這是令人滿意的結(jié)果，在反復(fù)處理中，僅有很少的肉體被損失掉，即這種處理方法的效率要高于傳統(tǒng)的機械處理甲殼動物的效率。

本項發(fā)明的目的是供一種上述類型的方法，使效率和經(jīng)濟性進(jìn)一步得到提高。比如若讓減速液體流過一種傾斜的導(dǎo)向板，使甲殼動物被拋向該板，而不是墜入一個液體槽中，這樣就會十分令人吃驚地發(fā)現(xiàn)至少對于許多種甲殼動物比如蝦，僅通過一次處理便有可能實際得到令人滿意的去殼效果。對于這樣的導(dǎo)向板最好應(yīng)該有兩塊，一塊排在另一塊之后，甲殼動物在撞在過第一塊板之后又撞在第二塊上，然后被傳送到能使肉體與外殼彼此分離的裝置上。

有一點很重要，即在實際中所有的甲殼動物應(yīng)該分別地一一撞在一塊或多塊導(dǎo)向板上，而不應(yīng)該成堆地撞在導(dǎo)向板上，因為對后一種情況，可能只是許多甲殼動物彼此間撞擊，以致于減速太弱不足以達(dá)到去殼的目的。利用上述已知的方法，因為將甲殼動物投向液體中，靠液體起到減速作用，所以有可能在每次“投拋”中處理大量的甲殼動物，比如說1公斤蝦，而根據(jù)本項發(fā)明所述甲殼動物的流動量很小或者說每次僅提供少量的這種動物。但它仍還可具有較高的生產(chǎn)能力，一方面是因為可以讓甲殼動物從多個彼此相近排列的供料口投拋向?qū)虬澹硪环矫嬖诿恳淮紊倭康耐读现g，只有很短的時間間隔，比如按每秒一次劑量的速率投料。

由本項發(fā)明顯示出的新的優(yōu)點是僅在有限的程度上和很短的時間間隔期間需要把被去殼的動物浸在水中，業(yè)已發(fā)現(xiàn)浸泡時間越長，甲殼動物的味道質(zhì)量越受到影響。根據(jù)上述的方法，必須把甲殼動物投拋進(jìn)水槽中，然后在水中將甲殼動物運至一個專門的分離裝置中，在該裝置中在水中整個被去殼的動物與外殼和部分去殼的動物分離開，對于后者還要至少在去殼設(shè)備中再反復(fù)循環(huán)一次，使它們與散落的外殼分離開，如用氣流分離法。根據(jù)本項發(fā)明完全可以用氣流分離方法將外殼同全部去殼的動物肉體分離開，即不需要液體分離裝置，并且僅需要很少量的流動水就足以把混雜在一起的外殼與動物肉體從真空室中快速輸送到氣流分離裝置中或傳送裝置上，用傳送裝置將它們送至氣流分離裝置中，因而甲殼動物浸于水中僅數(shù)秒鐘。

根據(jù)本項發(fā)明，通過利用這一方法及其設(shè)備，可以不必反復(fù)循環(huán)處理甲殼動物，從而提高了生產(chǎn)率;由于不必再使用上述的液體分離裝置，因而簡化了設(shè)備的設(shè)計;另外甲殼動物浸在水中的時間短暫，所以提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

下面將通過參看附圖詳細(xì)描述本項發(fā)明的細(xì)節(jié)并說明由權(quán)利要求詳細(xì)列出的本項發(fā)明的全部優(yōu)點。在附圖中：

圖1是本項發(fā)明中使甲殼動物沸騰及去殼的設(shè)備的透視簡圖。

圖2是設(shè)備中去殼部分的側(cè)剖面簡圖。

由圖1所示的設(shè)備的主要部分有：一個進(jìn)料斗2用于裝入新鮮的或化凍后的蝦，一條在下面的傳送帶4，用它輸送蝦穿過蒸煮器6，冷卻器8及加熱器10，然后送到一個送料斗12用來送入被處理的蝦，送料斗12有三個底部出口通過隔膜閥14與一個真空室16連接，在真空室底部的出口管18與泵20相連，該泵把被吸出的產(chǎn)品通過管道22傳送到帶孔的輸送帶24上。經(jīng)過另外一條傳送帶26的輸送，加工產(chǎn)品被送至一個氣流分離裝置28處，而脫離的外殼被送進(jìn)一個收集容器32中。