[其他]啤酒制品的改進

無效

• 申請號: 87102817
• 申請日: 1987-03-23
• 公開（公告）號: CN87102817A
• 公開（公告）日: 1987-10-28
• 發明（設計）人: 德萊克·羅伊·詹姆斯·羅斯
• 申請（專利權）人: 布魯因研究基金會
• 主分類號: C12C9/02
• 分類號: C12C9/02;C12C11/00
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利代理部
• 代理人: 穆德俊

1、一種生產異構化酒花制品的方法，包括將整酒花或酒花粉與固體的或水溶液的堿金屬或堿土金屬鹽進行混合，其特征在于將所得的混合物一起置于壓力至少為2Kg/cm²，溫度至少為80℃的密閉容器中，由此形成異α-酸含量高並且基本上酒花油未降解的酒花制品。

2、按照權利要求1的方法，其特征在于密閉容器是一個擠壓蒸煮機，混合物在其中還受到剪切力，壓力突然釋放形成粘附的松散的顆粒。

3、按照前述權利要求中任何一個方法，其特征在于在密閉容器中的停留時間是1至5分鐘，壓力是3.5至25Kg/cm²。

4、按照任何一個前述權利要求的方法，其特征在于溫度在120℃至160℃的范圍內。

5、按照任何一個前述權利要求的方法，其特征在于鹽是堿金屬，溫度大約是120℃，混合物的水份含量為8～25%。

6、按照任何一個前述權利要求的方法，其特征在于鹽選自于鈉、鉀、鎂或鈣的碳酸鹽、氧化物或氫氧化物。

7、一種堿金屬或堿土金屬形式的異構化酒花制品，其特征在于異α-酸含量高，基本上未降解的酒花油量至少是處理前酒花油量的50%。

8、按照權利要求7的酒花制品，其特征在于異α-酸含量至少是酒花粉中最初α-酸含量的39%。

9、按照前述權利要求中任何一個的酒花制品，其特征在于未降解的酒花油量是56-83%，異α-酸含量至少是酒花中最初α-酸含量的50%。

10、釀造啤酒的方法，包括在任一加工步驟中使用權利要求7至9任何之一的酒花制品。