[其他]肉基產品的改進無效
| 申請號： | 87102260 | 申請日： | 1987-03-21 |
| 公開（公告）號： | CN87102260A | 公開（公告）日： | 1987-10-28 |
| 發明（設計）人： | 伯納德·特雷弗·馬修斯;戴維·約翰·喬爾;哈比布·穆罕默德·齊奧丁 | 申請（專利權）人： | 伯納德·馬修斯公司 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311 |
| 代理公司： | 中國專利代理有限公司 | 代理人： | 羅才希 |
| 地址： | 英國*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 產品 改進 | ||
【權利要求書】：
1、制造食品的方法，包括下列步驟：
a)使全瘦肉成為冷的薄的小切片，
b)將瘦肉小切片和具有肉基流體粘合劑的混合料作短時間攪拌，使該粘合劑涂于該切片上，
c)將涂料的切片泵到并通過擠壓頭的一個部件，
d)將脂肪物料泵到并通過該擠壓頭的另一個部件，使之成為瘦肉和脂肪的共擠壓體，
e)輸送該共擠壓體并穿過細長的冷凍機，使其表面硬化成為局部冷凍條，
f)將局部冷凍條切割成短條。
2、按照權利要求1的方法，其中所說的切片是切自剛剛充分解凍的全瘦肉塊，并趁冷輸送到混合工序，其中所說的已涂料的切片也趁冷泵入并通過擠壓頭。
3、按照權利要求1或2的方法，其中所說的切片是與一小部份的乳化混合物相混合，該乳化混合物含有瘦肉和由該肉釋放出來的粘合蛋白質。
4、按照以上權利要求中任一項的方法，其中所說的混合是在螺旋混合機里進行的。
5、用于實施以上權利要求中任一項的方法的設備包括：用以攪拌瘦肉切片與流體粘合劑的裝置、擠壓設備，該設備是由排出共擠壓體的擠壓頭和分別泵送涂料的切片和脂肪組分至相應擠壓頭的裝置所組成的組合裝置、上面承卸擠壓體的輸送機、使擠壓體通過以進行表面硬化所用的細長冷凍機和用于切短經表面硬化的擠壓體的切割機。
6、用權利要求1的方法或用權利要求5的設備所生產的產品。
7、由預涂粘合液的薄小肉切片的肉基體和脂肪外層所組成的共擠壓體的食物制品。
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