[其他]制取鮮羅漢果濃縮汁的方法

無效

• 申請號: 87101559
• 申請日: 1987-05-28
• 公開（公告）號: CN87101559A
• 公開（公告）日: 1987-11-25
• 發明（設計）人: 郝子慧;陳建華
• 申請（專利權）人: 遼陽市白塔區應用技術研究所
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02
• 代理公司: 遼陽市專利事務所
• 代理人: 楊英利

1、一種制取鮮羅漢果濃縮汁的方法，其特征在于采用了生物化學方法，即將經清洗干凈的成熟鮮羅漢果進行破碎、調配、制漿后進行糖化異構、重整，然后再將其果漿進行過濾、濃縮或濃縮后分裝、滅菌。

2、根據權利要求1所述的方法，其特征在于所說的清洗是用pH值為11～12的滅菌洗滌液洗滌后，再用去離子水沖洗，洗至沖洗后的去離子水pH值為7。

3、根據權利要求1所述的方法，其特征在于所說的破碎是將羅漢果破碎成5～10mm的碎塊。

4、根據權利要求1所述的方法，其特征在于所說的重整，是用調配劑將裝在重整槽內的液體的pH值從8調至5。

5、根據權利要求1所述的方法，其特征在于所說的調配是將羅漢果與調配劑、水按1∶1∶1.5～2的重量比進行調配，在調配過程中應保持pH值＝8。

6、根據權利要求4、5所述的方法，其特征在于所說的調配劑是由瓊脂、淀粉及鎂、鈣、鐵的碳酸鹽組成，其最佳百分含量為：瓊脂5%、碳酸鎂0.1%、碳酸鈣0.25%、碳酸鐵0.03%、淀粉94.62%。

7、根據權利要求1所述的方法，其特征在于所說的制漿是將調配后的物料經打漿機進行打漿后再通過膠體磨，研磨成20～40℃的乳液。

8、根據權利要求1所述的方法，其特征在于所說的糖化異構采用的是常溫酶反應，其反應溫度為35～40℃，最佳反應溫度為38℃，用GB-食品衛生檢驗方法，檢驗合格后，停止加熱并靜置，待液固分離后，將液相放入重整槽內，將固相返回調配槽內循環使用。

9、根據權利要求1所述的方法，其特征在于所說的濃縮是采用減壓低溫濃縮。

10、根據權利要求1所述的方法，其特征在于所說的滅菌是采用紫外線滅菌或巴斯滅菌。