[其他]改進的玉米浸泡液

無效

• 申請號: 87101146
• 申請日: 1987-12-14
• 公開（公告）號: CN87101146A
• 公開（公告）日: 1988-08-10
• 發明（設計）人: 簡·克勞德·迪·特羅斯蒂姆伯夫;弗朗克西·奧丹尼
• 申請（專利權）人: CPC國際公司
• 主分類號: C12N1/00
• 分類號: C12N1/00;C12P7/56;C13C1/00
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利代理部
• 代理人: 顧柏棣,李瑛

本發明涉及玉米浸泡液和一種改進玉米浸泡液質量的方法。

“玉米浸泡液”是在用熱水浸漬玉米（玉蜀黍）使玉米顆粒軟化和膨脹時得到的水溶液的名稱。在此同時，玉米谷物中的可溶性物質被萃取到該浸泡液中，這種可溶性物質在適當的條件下是可以迅速發酵的。

在實踐當中，玉米是放在一系列浸泡水通過的筒里，當浸泡水通過這一系列筒時，浸泡水中可溶物的含量增加，離開最后一個筒的水具有最高的被溶解物質的含量。進行浸泡的條件有助于乳酸發酵的發生，在這種發酵中，還原糖被轉換成乳酸。當玉米浸泡水離開最后的筒時，這種乳酸發酵已經正在進行之中。

這種富有營養的玉米浸泡液用作工業生產像青霉素這樣的抗菌素的生物的飼料。為此，由浸泡得到的玉米浸泡水要進行蒸發以去除一些水，因而濃縮了所需要的營養固體。

發酵工業采用的玉米浸泡液具有恒定的質量是很重要的。判斷其質量的因素是低的還原糖含量、高的乳酸含量和淺褐色。玉米浸泡水中高的還原糖含量造成在玉米浸泡水蒸發和滅菌期間形成有毒的化合物，因而降低了接著發生的發酵的得率。

如果玉米浸泡液具有太高的游離的賴氨酸含量，將它用作青霉素的營養也是不夠令人滿意的。浸泡期間在該水中發生的發酵使玉米浸泡液的賴氨酸含量減少，但是游離賴氨酸的消失很慢，并且在蒸發后余留在玉米浸泡液固體中的量對于將它們用于青霉素的生產來說經常是太高。

4359528號美國專利描述了一個產生玉米浸泡液的方法，它被說成是有助于使乳酸發酵至最大限度，并產生一個具有高的干物濃度、幾乎全部沒有還原糖、組份非常固定并具有很低的游離賴氨酸、組氨酸、精氨酸、天冬氨酸和酪氨酸含量的產品。

該美國專利所描述的用于達到這些目標的方法包括將放置在排成串的筒中的玉米顆粒與每升含有約0.75至3克二氧化硫的浸泡水接觸，該水依次地進入這一連串筒中的每一個，使得該水一個接一個地通過這些筒，每噸商品玉米加入的以立方米計的浸泡水體積就獲得了循環比率。維持浸泡水的溫度，使得水一個接一個地通過這些槽時，其溫度逐漸降低，從輸入槽里最高的58℃起至回收玉米浸泡液的那個槽的出口處的約32°。循環比率被維持在每噸商品玉米0.8至1.2立方米的浸泡水，玉米顆粒和浸泡水接觸的浸泡時間約在24至44小時之間。

由前面的描述可清楚地知道，美國專利的該方法需要一個高級的溫度控制系統，并且在較低溫度下，可能引起由糖產生醇的酵母發酵。該美國專利的公開內容中簡要地總結了已提出的可促進乳酸發酵的另外兩個解決方案，但是這兩個方案由于不能給出令人滿意的結果而被放棄。

這另外兩個解決方案中的第一個被說成是由一個附加培養組成，在該培養中，干物為6至8%的浸泡水在蒸發之前被放到一個貯罐中，在其中，它被貯留8至24小時。這種貯留時間據說可使乳酵菌更徹底地耗盡可溶性物質。然而，成批處理比較慢，常常需要比24小時更多的時間才能完成該方法。這樣的時間周期表明一個玉米浸泡廠必須具有進行該工藝的較大的培養器，因而就增加了投資費。

第二個另外的解決方案涉及浸泡水借助于乳酵菌接種，這會有減少浸泡時間的作用，浸泡溫度在45°至50°之間，以及所說的水循環比率是每噸商品玉米1.4至1.8立方米的水。

本發明方法不涉及到浸泡方法本身的變化，而包括了在浸泡液與玉米接觸后該玉米浸泡水的后處理。重要的是該方法需要一個較短的處理時間周期、可連續地操作和產生一個具有改善的顏色和非常低的還原糖含量的產品。此外，需要時，該方法可被控制得產生一個具有低游離賴氨酸含量的產品。

本發明提供了一種處理玉米浸泡水的方法，它包括：

a）從玉米中分出浸泡水;

b）一開始調節浸泡水的pH到至少3.5左右;

c）在大約40℃至48℃的溫度下保溫玉米浸泡水48小時以便形成生物群;

d）以一個速率連續地將玉米浸泡水送到該生物群中，酸的在大約40℃至48℃溫度下與該生物群接觸并且停留時間至少為4小時以上，調節浸泡水的pH，至少在該連續操作的起始階段初調節到至少3.5左右。

e）從該生物群中分離出玉米浸泡水，并通過蒸發減少其體積，以得出玉米浸泡液。