[其他]人參果礦泉水保健飲料的配制方法

無效

• 申請號: 87100825
• 申請日: 1987-02-21
• 公開（公告）號: CN87100825A
• 公開（公告）日: 1988-08-31
• 發明（設計）人: 吳匡
• 申請（專利權）人: 吳匡
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02
• 代理公司: 上海專利事務所
• 代理人: 張綺霞,許夢黛

本發明涉及飲料的配制方法，特別涉及人參果礦泉水保健飲料的配制方法。

隨著人民生活水平的不斷提高，人們對飲料的需求量越來越大，對其質量也提出更高的要求。許多人希望飲料不僅能生津解渴、迎合人們的口味，而且富有營養價值，具有提神和滋補作用。當前市場上銷售的各種飲料，諸如桔子水、可口可樂和咖啡等，不是價格太貴，就是用人工合成的原料配制而成，而且有的飲料是靠原料或添加劑的興奮刺激作用而進行提神，對人體本身并無多大好處，久而久之還會上癮。還有些飲料需化費大量外匯從國外進口。總之，到目前為止市場上還未出現一種令人十分滿意的飲料。

本發明的目的在于提供一種新穎的，帶有中國特色的保健飲料的配制方法，這種飲料具有生津解渴、提神和滋補強身作用，并且價格低廉。

本發明的目的是通過下述方法實現的：人參是一種眾人皆知的滋補佳品，它具有“大補元氣”和挽救“氣脫危虛”的良效。隨著近代科學的發展，人參的抗疲勞、抗衰老和增強自身抵抗力等特殊作用逐被發現。人參之所以有如此大的功效，主要因為人參含有一種稱為皂甙的有效成份。然而在市場上見到的人參大都是人參的根部，而人參根部所含的總皂甙約為5.22%。近年來發現人參的果實中總皂甙的含量高達21.38%（見表1），亦即人參果內皂甙的含量約為人參根部的4倍。

表1????人參不同部位人參皂甙與

皂甙元含量與組成

部位????總皂甙含????總皂甙元????人參皂甙元組成（%）

量（%）????含量（%）????人參二醇????人參三醇????齊墩果酸

人參主根????5.22????2.16????43.00????41.00????6.70

人參果????21.38????8.25????17.86????53.95????8.57

研究表明，人參果皂甙中Re單體的含量為人參主根的30倍（見表2），而Re單體能增加人體血中α-脂蛋白濃度，有效地降低總膽固醇和游離膽固醇的水平，因而對動脈粥樣硬化的形成有明顯抑制作用，對延緩衰老的發生也是十分有益的。相反，人參主根中所含的人參皂甙單體Rb₁卻會引起血中總膽固醇和游離膽固醇的濃度上升。

表2????人參皂甙單體的含量（%）

部位 Rb1 Rb2 Rc Rd Re Rg₁

人參主根????0.5????0.2????0.3????0.2????0.2????0.2

人參果????/????0.1????0.1????0.1????6.0????0.04

綜上所述，可見人參果滋補營養價值極高，它不僅基本上具有與人參根相似的特異功能，而且還具有人參根部所沒有的特殊效用。而迄今為止國內外尚未見有開發利用之報道。

本發明系通過下述加工處理方法，從人參果中提取人參皂甙等有效成份，并用礦泉水配制成可口保健飲料。主要步驟如下：

1）.將新鮮人參果切成碎塊，取出種子;

2）.用合適的溶劑浸漬提取切碎后的人參果;

3）.蒸餾濃縮上一步所得的提取液;

4）.用黑曲酶澄清第三步所產生的濃縮液;

5）.向澄清液添加配料;

6）.用礦泉水稀釋。

在人參果收獲季節，大批采摘下來的鮮人參果若不加以適當保存，將很快變質腐爛，為此上述第二步人參果浸漬提取用的溶劑應采用酒精之類的防腐劑，以供長年使用，其中尤以酒精為佳。與此同時人參果中有效成份逐漸溶解出來，所以此處酒精具有防腐和浸漬提取的雙重作用。酒精濃度一般為5-10%。第3步澄清用黑曲酶最好選用果膠酶，其用量為1%（重量百分數，以濃縮液為基準），澄清溫度為40-50℃。第5步所添加的配料可選自下述一種或幾種物質：如桔子原汁、青梅原汁、梨子原汁、檸檬原汁、蔗糖和蜂蜜等。最后配制而成的飲料中，每250毫升含有0.1-0.2克人參皂甙（相當于2-4克人參主根所含的皂甙量）。這一濃度范圍系考慮到成人一天喝2至3瓶（每瓶250毫升），小孩喝1瓶，由此攝入體內的人參皂甙量仍可保持在合適的劑量范圍內。若飲料中人參皂甙含量太高，不僅使飲料價格相應增加，而且因人參皂甙攝入量過多而致使身體產生發熱等現象。本發明之飲料最后采用礦泉水稀釋配制，眾所周知礦泉水中富有對人體有益的微量元素，因而進一步增強了本發明之飲料的滋補強身功效。

本發明之方法操作簡單、設備投資少、成本低廉、易于實現，為人參的綜合利用開辟新的途徑。