[其他]強化礦物質蛋白組分的生產方法

無效

• 申請號: 87100413
• 申請日: 1987-02-02
• 公開（公告）號: CN87100413A
• 公開（公告）日: 1987-09-16
• 發明（設計）人: 桑塔·胡晨·林;米昂格·扎·朝
• 申請（專利權）人: 拉爾斯頓·普里納公司
• 主分類號: A23J1/14
• 分類號: A23J1/14
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利代理部
• 代理人: 穆德俊,樊衛民

1、生產液體食品用的強化礦物質蛋白組分的方法包括：

(a)生成用于強化礦物質的堿土金屬鹽的含水凝膠；

(b)將含水凝膠加入到分離植物蛋白的含水漿液中，形成強化礦物質的蛋白組分；

(c)將蛋白組分脫水。

2、根據權項1的方法所述，其特征在于其中的堿土金屬鹽是一種鈣鹽。

3、根據權項1的方法所述，其特征在于所說的鹽是磷酸鈣。

4、根據權項1的方法所述，其特征在于所說的鹽是正磷酸鈣。

5、根據權項1的方法所述，其特征在于含水凝膠是在pH大于7時用堿土金屬的氫氧化物和無機酸反應生成的。

6、根據權項5方法所述，其特征在于堿土金屬氫氧化物是氫氧化鈣。

7、根據權項5方法所述，其特征在于無機酸是磷酸。

8、根據權項5方法所述，其特征在于其pH大約是7.5～9.5。

9、根據權項1方法所述，其特征在于其漿液的固體物為5～20%（重量），pH大約6.5～7.5。

10、根據權項1方法所述，其特征在于其含水凝膠固體物小于10%（重量）。

11、根據權項1方法所述，其特征在于其脫水是用噴霧干燥來完成的。

12、生產在液體食品中改善懸浮特性的強化鈣質的蛋白組分的方法包括：

（a）形成鈣鹽的含水凝膠;

（b）把上述的含水凝膠加入到分離植物蛋白的含水漿液中，形成強化鈣質的蛋白組分;

（c）把上述蛋白組分脫水。

13、根據權項12方法所述，其特征在于脫水后的蛋白組分中鈣至少為蛋白固體物的1.5%。

14、根據權項13方法所述，其特征在于脫水后的蛋白組分中鈣至少為蛋白固體物的2.7%。

15、根據權項12方法所述，其特征在于其鹽是磷酸鈣。

16、根據權項12方法所述，其特征在于其鹽是正磷酸鈣。

17、根據權項12方法所述，其特征在于其含水凝膠是在pH大于7時，用氫氧化鈣和無機酸反應生成的。

18、根據權項17方法所述，其特征在于其無機酸是磷酸。

19、根據權項17方法所述，其特征在于其pH大約在7.5～9.5。

20、根據權項12方法所述，其特征在于漿液的固體物大約5到20%（重量），pH大約6.5～7.5。

21、根據權項12方法所述，其特征在于其含水凝膠固體物不少于10%（重量）。

22、根據權項12方法所述，其特征在于其脫水是用噴霧干燥完成的。

23、根據權項12方法所述，其特征在于其植物蛋白物質是大豆。

24、根據權項12方法所述，其特征在于將植物蛋白物質的含水漿液加熱到220°～400°F，保持充分的時間以使上述蛋白質中的酶抑制劑失活。