[其他]提高食油防腐能力的一種加工方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 86108518 | 申請日： | 1986-12-01 |
| 公開（公告）號： | CN86108518A | 公開（公告）日： | 1988-11-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 姜樹秋;馬家;姜煜普;楊明;吳小芳 | 申請（專利權(quán)）人： | 遼寧省衛(wèi)生防疫站 |
| 主分類號： | C11B5/00 | 分類號： | C11B5/00 |
| 代理公司： | 遼寧專利事務(wù)所 | 代理人： | 史旭泰 |
| 地址： | 遼寧省沈陽市*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 提高 食油 防腐 能力 一種 加工 方法 | ||
本發(fā)明是屬于植物性食油再處理技術(shù)。
采用磷脂提高植物性食油的防腐能力，對人體有益無害，而且也適合我國國情。日本專利特許55-5400號，就是采用磷脂作食油的抗氧化劑，來提高食油的防腐能力，但在處理食油過程中需要氮氣封閉，這就使其加工過程較為復(fù)雜，并需要專用設(shè)備。
本發(fā)明主要針對上述問題，提供一種用磷脂來提高植物性食油防腐能力的簡便加工方法。
本發(fā)明主要是把磷脂加到待處理的植物性食油后，不采用氮氣保護措施，而在一定的溫度下保持一定的時間后，就可以達到提高植物性食油的防腐目的。
本發(fā)明的具體作法是：
按重量比，取磷脂（丙酮不溶物67%左右）與大豆油按1∶3混合，然后邊加熱邊攪拌到200℃左右，直到油中泡沫消失為止，（大約20～30分鐘左右）。按重量比，將得到的油溶物與待處理的食油以8∶100比例混合，然后，加熱到180℃，最高溫度不得超過220℃，在此溫度區(qū)間至少保持一分鐘;經(jīng)實驗證明，加熱到180℃，最高不超過200℃，在此溫度范圍內(nèi)保持5分鐘效果最佳;當(dāng)加溫超過220℃或加溫時間過長磷脂易碳化，而且也影響油的外觀質(zhì)量。
本發(fā)明同已有技術(shù)相比有主要以下優(yōu)點：
1.簡化了加工工藝及設(shè)備：不用在氮氣保護下對食油進行處理，同時也減少了不必要的設(shè)備。
2.方法簡便，費用低，利于推廣使用。
3.效果好，例如，按本發(fā)明的方法處理后的向日葵油于58℃條件下露天貯存，12天后POV僅達0.4%，而按日本專利特許55-5400號所介紹的方法處理后的向日葵油在外界條件相同條件下貯存，8天后POV值即達到1.0%。
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