[其他]有關從含有戊聚糖的小麥和其它谷類淀粉中生產葡萄糖漿和精制淀粉的改進

無效

• 申請號: 86108125
• 申請日: 1986-12-03
• 公開（公告）號: CN86108125A
• 公開（公告）日: 1987-08-12
• 發明（設計）人: 保羅·杜克羅
• 申請（專利權）人: 吉斯特·布羅卡德斯股份有限公司
• 主分類號: C12P19/14
• 分類號: C12P19/14;C12P19/20
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利代理部
• 代理人: 顧柏棣

本發明涉及從含有戊聚糖的未純化的小麥和其它谷類淀粉中制備葡萄糖漿和使這樣的淀粉與其它谷類成分，例如谷朊分離。

纖維素和淀粉是碳水化合物最豐富的來源。因為淀粉比纖維素進入人的消化系統要容易得多，所以作為食料它有悠久的歷史。它也是一種重要的工業原料。

原則上在酸的催化作用下可使淀粉解聚，但這個途徑導致極不完全的解聚和相當大量的副產物的形成。因此淀粉的酸解一直受到日益的關注。

已知天然淀粉含有兩種類型由葡萄糖單位組成的大分子。一種類型的分子稱為直鏈淀粉，是線性的并僅由α，1-4連接的葡萄糖單位組成。淀粉含25%的直鏈淀粉。第二種類型的分子，支鏈淀粉，是多分支的并含有α，1-4及α，1-6連接的葡萄糖單位。α，1-6鍵的總含量一般小于5%。

在現代工業淀粉降解中，兩種類型的酶都用。α-淀粉酶用于使淀粉液化（或稀化）為平均聚合度約為7-10的糊精，而淀粉葡萄糖苷酶用于最后的糖化作用，結果形成一種高葡萄糖含量（92-96%）的糖漿。

象小麥和大麥這樣的谷類含有增加谷類水提取物的粘度和降低谷類水提取物濾過率的樹膠，谷類水提物包含用上述方式制成的葡萄糖漿和精制淀粉本身。這樣的樹膠主要由谷朊組成，但也含有一些戊聚糖。戊聚糖的結構比通常所顯示的具有1，4-β-D-吡喃木糖和單1，2-或1，3-α-L-阿拉伯呋喃糖側基的長鏈（阿拉伯糖單位與木糖單位之比為1∶2）的結構更復雜;見附圖1，取自于H.Neukom，L.Providoli，H.Gremli????and????P.A.Jui，Cereal????Chem.，44，238（1967）。

戊聚糖的性質隨著肽，阿魏酸和阿拉伯半乳聚糖存在與否而變化。由于戊聚糖的高分子量和一些與蛋白和其它成分的相互連鎖，總戊聚糖的約2/3是不溶性的。它們有極高的保水力并產生非常大的廢濾餅。當可溶性戊聚糖的阿拉伯呋喃糖側基被水解時，可觀察到非取代木聚糖的締合和沉淀作用。

各種各類的平均戊聚糖含量如下（見“Handbuch????der????Lebensmittelchemie”，Vol.5，P.32，1967，Springer????Verlag）：

谷粒????戊聚糖（%干重）

大麥（包括殼）????10.3

小麥????7.4

黑麥????10.6

燕麥（包括殼）????7.5

玉米????6.2

大米????2.0

小米????2.0

為了改進從未純化的小麥淀粉中得到的葡萄糖漿的濾過率，已做了用木聚糖酶處理糖漿的嘗試。木聚糖酶是一種可水解存在于戊聚糖中的木聚糖的酶。

在Starch????36，135（1984）中，描述的一種真菌起源的β-葡萄糖酶，這種酶具有戊聚糖活性。建議用這種酶處理來自小麥淀粉工業的廢水。

英國專利2，150，933號說明書描述了一種通過愛默生青霉的發酵所得到的戊聚糖酶。據說這種酶能夠催化木聚糖的降解并且尤其可用于降低淀粉漿的粘度而增進淀粉的回收率。

根據本發明，用下列方法從含有戊聚糖的不純谷類淀粉中生產具有改進的濾過率和/或較低粘度的葡萄糖漿，該方法包括使上述不純淀粉受到側孢屬木聚糖酶的作用使戊聚糖水解并受到水解作用使淀粉轉化為葡萄糖。

因此從未純化的小麥淀粉中制備葡萄糖漿可通過用除含α-淀粉酶和/或淀粉葡萄糖苷酶以外也含有側孢屬木聚糖酶的酶混合物水解淀粉得到改進。

也可用木聚糖酶從得自含有戊聚糖的谷類的小麥或其它面粉中回收淀粉，在小麥的濕磨法中，機械地使谷蛋白與其它成分（淀粉漿）分離。淀粉漿分成一個密集的純化淀粉下層和上層的粘液物。這種含有小淀粉粒，半纖維素和蛋白的粘液部分被稱為隔離膠，渣滓或淤渣。半纖維素部分含有木糖（大約60%），阿拉伯糖（大約38%）和葡萄糖（大約2%）。

通過使小麥淀粉漿經過一個連續離心機，生產者可分離較純的濃縮物或“A”淀粉流，而小谷粒及溶脹的破損谷粒和戊聚糖復合體形成不純的或“B”淀粉流。在經過連續離心機之前先用側孢屬木聚糖酶預處理小麥淀粉漿，然后通過戊聚糖的水解和渣滓粘度的降低提高“A”優質淀粉的產率。