[其他]加工肉類的方法及其制品無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 86105676 | 申請日： | 1986-06-27 |
| 公開（公告）號： | CN86105676A | 公開（公告）日： | 1987-04-08 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 達拉斯·瓦尼·查普曼 | 申請（專利權(quán)）人： | 達拉斯·瓦尼·查普曼 |
| 主分類號： | A23L1/31 | 分類號： | A23L1/31 |
| 代理公司： | 中國國際貿(mào)易促進委員會專利代理部 | 代理人： | 劉志平 |
| 地址： | 澳大利亞*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 加工 肉類 方法 及其 制品 | ||
1、一種從肉中提取大部分脂肪和膽固醇的方法，包括以下工序：
(1)用紫外線照射一薄層肉，
(2)在加有一定量冰水、食用酸、鹽和食用磷酸鹽的冷凝筒(轉(zhuǎn)筒)中將上述肉粉碎，直到一定量的脂肪和膽固醇從肉乳化液中分離出來并粘附在冷凝筒的內(nèi)表面上。
2、如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所說的冷凝筒的溫度保持在-10℃～+10℃，在粉碎工序中，每10公斤肉需加入1至5升冰水、100～200克鹽、50～100克食用酸和20～50克食用磷酸鹽。
3、如權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于：肉層的最大堆積厚度為25毫米。
4、如權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于：紫外線幅射是低強度的。
5、如權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于：紫外線幅射是高強度的。
6、如權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于：所說的食用酸是醋酸。
7、用權(quán)利要求1或2的方法制出的肉制品。
8、一種不含有添加的碳水化合物、人工色素和人工防腐劑的肉制品，其特征在于：肉中的脂肪成分降低至1%～2%，膽固醇成分從現(xiàn)有原料肉的含量水平降低了10%～60%。
9、一種大體上與在此描述的方法相同的從肉中提取大部分脂肪和膽固醇成分的方法。
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