[其他]大豆粉末制造設(shè)備

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 86105612
• 申請日: 1986-06-24
• 公開（公告）號(hào): CN86105612A
• 公開（公告）日: 1987-03-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吉田幸一
• 申請（專利權(quán)）人: 吉田幸一
• 主分類號(hào): A23L1/20
• 分類號(hào): A23L1/20
• 代理公司: 中國專利代理有限公司
• 代理人: 陶增偉

本發(fā)明是關(guān)于用大豆制造粉末豆乳或作為面包、點(diǎn)心等食品的填充料及改良添加物用的脫臭大豆微粉末、和制造作為豆腐原料用的有臭大豆微粉末的大豆粉末制造設(shè)備，以及用大豆粉末制造豆腐的豆腐制造裝置。

大豆是含有很多蛋白質(zhì)的營養(yǎng)很高的食品，是可作為豆腐等的原料而使用的。近年來提出了從生大豆只去皮，將其所有成份制成微粉末的有臭大豆粉末用以制造豆腐的方法。另一方面，大豆粉末還作為面包、點(diǎn)心等食品用的填充料及改良添加物而使用，在這方面是使用脫臭大豆粉末。這種作為食品原料使用的脫臭大豆粉末之制造技術(shù)，例如在日本專利申請公開公報(bào)“特開昭48-19946號(hào)”中已有揭示。該公報(bào)中所公開的大豆粉末制造技術(shù)，是將預(yù)先清洗的大豆粒壓扁到未脫脂的程度，然后在低溫的熱風(fēng)中將大豆的水分含量干燥達(dá)到3%程度以后，打碎到粒度為10篩目的程度將種皮除去，剩下的大豆子葉在蒸煮鍋中短時(shí)間蒸煮，同時(shí)將脂肪中的臭氣以及子葉附著浸透的水分用真空吸引的方法在短時(shí)間內(nèi)脫臭、脫水，再在恒溫中順次實(shí)行中程度以及微程度的粉碎。

像這樣，未脫臭的有臭大豆粉末與脫臭處理過的脫臭大豆粉末各有其用途，因而迫切期待開發(fā)高效率的制造這些大豆粉末的技術(shù)。

再者，作為由大豆粉末制造豆腐的技術(shù)，例如在日本專利申請公開公報(bào)“特開昭51-95175號(hào)”中已有所揭示。該公報(bào)中所公開的豆腐制造技術(shù)，是將大豆粉末與水在攪拌槽中攪拌而生成豆乳，將此種豆乳在加熱槽中加熱后，加入到可傾槽內(nèi)，將該可傾槽傾倒而把已加熱的豆乳排出到已加入凝固劑的接受槽內(nèi)，在該接受槽內(nèi)凝固而制成豆腐。

但是上述的公報(bào)中所公開的技術(shù)，即上述各工序全部是由手工操作，其操作既麻煩而同時(shí)也難以維持各工序所用時(shí)間為洽當(dāng)時(shí)間，並且經(jīng)常使制品的質(zhì)量保持一樣是有困難的。

本發(fā)明的目的在于提供從原料大豆能夠高效率地制造有臭大豆粉末和脫臭大豆粉末兩種大豆粉末的大豆粉末制造設(shè)備。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種豆腐制造裝置，操作者供給大豆粉末與水，接通啟動(dòng)開關(guān)即可自動(dòng)地制造豆腐，並且能經(jīng)常穩(wěn)定地保持制品的質(zhì)量。

如果利用本發(fā)明的話，用一個(gè)制造設(shè)備，就可以用原料大豆以高效率地制造有臭大豆粉末與脫臭大豆粉末兩種大豆粉末。

再有，如果利用本發(fā)明，操作者只要供給大豆粉末以及水、給出啟動(dòng)指令，就能自動(dòng)、質(zhì)量穩(wěn)定地制造豆腐。

本發(fā)明是將從原料大豆除去種皮的大豆子葉制成微粉末的大豆粉末制造設(shè)備，該大豆粉末制造設(shè)備有將原料大豆的大豆子葉和種皮分離的大豆子葉分離裝置，和將用該大豆子葉分離裝置分離掉種皮后大豆子葉分配到兩個(gè)系統(tǒng)排出的分配機(jī)構(gòu)，和將從該分配機(jī)構(gòu)之一方排出的大豆子葉脫臭后制成微粉末的脫臭大豆粉末制造裝置，以及將從上述分配機(jī)構(gòu)之另一方排出的大豆子葉制成微粉末的有臭大豆粉末制造裝置。

再者，本發(fā)明是用大豆粉末制造豆腐的豆腐制造裝置、該裝置有裝備了攪拌機(jī)構(gòu)並將大豆粉末和水?dāng)嚢瓒啥谷榈臄嚢璨邸⒑蛷脑摂嚢璨弁ㄟ^導(dǎo)入機(jī)構(gòu)將導(dǎo)入的豆乳煮沸的煮沸槽，和向該煮沸槽供給蒸汽的蒸汽供給機(jī)構(gòu)，和從上述煮沸槽通過排出機(jī)構(gòu)將排出的煮沸豆乳與凝固劑調(diào)合而凝固的成型槽，和將上述攪拌機(jī)構(gòu)、導(dǎo)入機(jī)構(gòu)、蒸汽供給機(jī)構(gòu)以及排出機(jī)構(gòu)按順序控制其動(dòng)作的控制裝置。

第1圖是本發(fā)明大豆粉末制造設(shè)備的一個(gè)實(shí)施例的概略方框圖，第2圖表示本發(fā)明設(shè)備中使用的脫臭大豆粉末制造裝置的一個(gè)實(shí)施例的概略系統(tǒng)圖，第3圖表示本發(fā)明設(shè)備中使用的有臭大豆粉末制造裝置的一個(gè)實(shí)施例的概略系統(tǒng)圖，第4圖是本發(fā)明豆腐制造裝置的一個(gè)實(shí)施例的概略結(jié)構(gòu)圖，第5圖是表示第4圖所示豆腐制造裝置動(dòng)作步驟的流程圖，第6圖是本發(fā)明豆腐制造裝置的另一實(shí)施例的概略結(jié)構(gòu)圖，第7圖是第6圖所示豆腐制造裝置的動(dòng)作步驟的流程圖。

以下依據(jù)附圖所示的實(shí)施例對本發(fā)明加以具體的說明。