[其他]制作低肌醇六磷酸鹽大豆分離蛋白的方法

無效

• 申請號: 86105139
• 申請日: 1986-09-02
• 公開（公告）號: CN86105139A
• 公開（公告）日: 1987-05-13
• 發明（設計）人: 加伯爾·普斯基;格倫特·H·哈特曼;羅伯特·D·塔爾伯特
• 申請（專利權）人: 布里斯托爾-米爾斯公司
• 主分類號: C07K3/02
• 分類號: C07K3/02
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利代理部
• 代理人: 董嘉揚,杜京英

本發明涉及適用于食品的種子類分離蛋白。

先有技術已經廣泛地涉及大豆蛋白的分離，提純及改善大豆蛋白的營養質量、味道的問題。原始狀態的大豆蛋白味道不好，并且由于妨礙哺乳動物吸收礦物質的肌醇六磷酸配合物的存在和包括胰蛋白酶等妨礙哺乳動物對蛋白質消化吸收的破壞營養要素的存在，削弱了大豆蛋白的營養質量。先有技術已經涉及通過熱處理破壞胰蛋白酶抑制劑和除去肌醇六磷酸，也已經涉及通過提純大豆原料中的大豆分離蛋白而提高蛋白質的產量。

麥金尼（Mckinney）等人在《生物化學雜志》第178卷，第117～132頁（1949），公開了肌醇六磷酸鈣鎂在堿性為pH值11.0至11.5時慢慢從大豆蛋白中分離出，并可通過離心除去。

艾科巴西（Iacobucci）等人的美國專利第3，736，147號，公開了制備大豆分離蛋白的一種超濾方法，使肌醇六磷酸的含量降低，這一方法包括各種化學處理與廣泛的超濾作用的結合。化學處理包括：在中性條件下于超濾前通過肌醇六磷酸酶將肌醇六磷酸酶解，超濾在有鈣離子的情況下于低pH值進行;或者在高pH值使用乙二胺四乙酸。

博利（Bolley）等人的美國專利第2，732，395號，公開了一種從各種含油種子中分離肌醇六磷酸鈣鎂的方法。該方法包括用酸溶液對無油種子粕或粉進行的酸萃取，酸溶液pH值接近特定的種子蛋白的等電點，一般為pH4.5。蛋白從凝乳中回收，肌醇六磷酸鈣鎂從可溶性部分回收。凝乳是在pH值高于8時對不可溶部分萃取，而后再在澄清后的堿性蛋白溶液中加酸至蛋白的等電點使蛋白凝結得到的。該方法適用于各種含油種子，包括脫脂大豆粉，以提供通常所說的不含有機磷類化合物的純化蛋白質。

薩拉（Sair）的美國專利第3.001，875號，包括了在pH值6至10.5對脫脂大豆片的水萃取，形成大豆蛋白溶液，除去不溶部分后，在pH4.5沉淀被萃取的蛋白，在pH6再溶解凝乳并干燥。

約翰遜（Johnson）的美國專利第3，397，991號，通過溫度在150°F至200°F，pH值9至12，從由植物粕（包括大豆粕）萃取的溶劑混合物中制成大豆分離蛋白，在水中用膠體增溶蛋白，分離不溶部分，并采取干燥或在等電點內酸沉淀的方法從水溶液中回收增溶的蛋白質，分離出的蛋白中含有所要得到的氨基酸組分。

羅賓斯（Robbins）等人的美國專利第3，261，822號闡述了大豆分離蛋白的加工方法：酸性為pH值3.5至5.5，用水萃取脫脂大豆粉，除去可溶部分，再于pH值6至11的水中溶解蛋白凝乳。

古德耐特（Goodnight，Jr，）等人的美國專利第4，072，670號，公開了前面舉例說明的博利（Bolley）等人和羅賓斯（Robbins）等人的專利中酸沉淀大豆分離蛋白方法的先有技術的主要缺點。先有技術是在有肌醇六磷酸存在的情況下用酸沉淀胚片中的大豆蛋白。古德耐特（Goodnight）等人發現在這種條件下蛋白和肌醇六磷酸形成一種在堿中穩定的配合物，這種配合物阻礙肌醇六磷酸鈣鎂在pH值為上述麥金尼（Mckinney）等人的文章中所公開的堿性pH值時從大豆蛋白中分離出來。古德耐特（Goodnight）等人利用先有技術，在pH值10.6至14時，沉淀出肌醇六磷酸鹽并將其從蛋白中分離出來，然后在蛋白的等電點，例如pH4.5時沉淀蛋白，解決了上述方法存在的部分問題。

古德耐特（Goodinght）等人描述的加工方法的不足之處是蛋白處于極高的堿性pH值，這將嚴重影響蛋白的營養價值，并且工業連續離心機不能分離在高堿性pH時形成的很輕的、懸浮的肌醇六磷酸沉淀物。

先有技術所述的加工方法在試驗室的小規模范圍內降低大豆分離蛋白中的肌醇六磷酸鹽含量方面取得了一定成績。但上述各種方法沒有一種能以低成本的工業規模生產低肌醇六磷酸的大豆蛋白。

本發明提供了一種用于制作具有極低肌醇六磷酸含量的、真正可口的、容易吸收的、高營養質量的、低雜質的改進了的純化大豆蛋白的加工方法。不僅如此，本加工方法還大大降低了大豆制品中的鋁含量。大豆制成的嬰兒食品中的鋁含量往往大大高于人乳中的鋁含量。所以，用這種大豆分離蛋白制成的嬰兒食品更利于營養吸收。