[其他]甘薯原料低溫蒸煮—罐法酒精發酵工藝

無效

• 申請號: 86104924
• 申請日: 1986-08-03
• 公開（公告）號: CN86104924A
• 公開（公告）日: 1988-02-17
• 發明（設計）人: 徐樂三
• 申請（專利權）人: 浙江省常山縣酒廠
• 主分類號: C21G3/02
• 分類號: C21G3/02
• 代理公司: 浙江省專利事務所
• 代理人: 陳寶舫

1、一種甘薯原料低溫蒸煮-罐法酒精發酵工藝，以甘薯原料為原料，經粉漿制備、糊(液)化、糖化、發酵、蒸餾工序制取白酒或酒精，其特征在于在同一個轉化罐(6)中依次完成粉漿制備工序(1)、低溫蒸煮糊(液)化工序(2)、糖化工序(3)、發酵工序(4)，制成發酵成熟醪液。

2、按權利要求1所述的酒精發酵工藝，其特征在于在所述的低溫蒸煮糊（液）化工序（2）中，低溫蒸煮的溫度為80-92℃，時間為45-60分鐘。

3、按權利要求1或2所述的酒精發酵工藝，其特征在于在所述的粉漿制備工序（1）中，所用的淀粉酶為BF7658淀粉酶，用量為7-10單位/克干淀粉。

4、按權利要求1或2所述的酒精發酵工藝，其特征在于在所述的糖化工序（3）中，所用的糖化酶為AS.3.4309糖化酶或AS.3.4309黑曲霉麩曲，用量為80-120單位/克干淀粉。

5、按權利要求3所述的酒精發酵工藝，其特征在于在所述的糖化工序（3）中，所用的糖化酶為AS.3.4309糖化酶或AS.3.4309黑曲霉麩曲，用量為80-120單位/克干淀粉。

6、按權利要求1或2或5所述的酒精發酵工藝，其特征在于在所述的發酵工序（4）中，所用的酒精酵母菌種為南陽1300或K氏酵母，酒母的用量為8-10%。

7、按權利要求3所述的酒精發酵工藝，其特征在于在所述的發酵工序（4）中，所用的酒精酵母菌種為南陽1300或K氏酵母，酒母的用量為8-10%。

8、按權利要求4所述的酒精發酵工藝，其特征在于在所述的發酵工序（4）中，所用的酒精酵母菌種為南陽1300或K氏酵母，酒母的用量為8-10%。