[其他]一種宮廷風(fēng)味烤雞的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 86103995
• 申請日: 1986-06-13
• 公開（公告）號: CN86103995A
• 公開（公告）日: 1988-07-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 唐國興
• 申請（專利權(quán)）人: 唐國興
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、一種制做宮庭風(fēng)味烤雞的方法，在制做前要對雞進行預(yù)處理，包括宰殺、退毛、開膛、清洗和成型，然后進行煮、烤，其特征在于：將清理整型后的雞放入盛有唐家祖?zhèn)髦惸牾矞椭胁菟幍腻亙?nèi)，用微火煮90-210分鐘，再將煮好的雞表皮涂以蜂蜜，放入烤爐烘烤3-10分鐘。

2、如權(quán)利要求1所述的陳年醪湯，其特征在于：該湯必須是唐家祖?zhèn)麝惸牾矞?/p>

3、如權(quán)利要求1所述的中草藥，其特征在于：該中草藥由以下主要成份所組成：單位（克）

人參??1-49??肉桂??12-16??山奈??16-20

枸杞子??18-23??砂仁??17-22??公丁??16-20

蓮子??4-7??白芷??8-15??良姜??7-12

芫肉??5-8??山芫??4-7??山茭??20-25

茯苓??12-17??山蕻??4-8??豆蔻??18-23

陳皮??10-30??木香??10-15

該中草藥經(jīng)粉碎按上述比例混合配制而成，它與醪湯比例為2-6‰。

4、如權(quán)利要求1中所述微火，其特征在于該微火使醪湯的溫度保持在100-120℃。

5、如權(quán)利要求1中所述的蜂蜜，其特征為蜂蜜中加水，蜂蜜與水的比例為2∶1或5∶2。

6、如權(quán)利要求1中述述的烘烤，其特征在于烘烤時，烤爐內(nèi)的溫度應(yīng)在300-700℃。

7、如權(quán)利要求1中所述的雞，其特征在于雞種以來行雞、柴雞為宜。