[其他]浸透與濕碎啤酒成分的方法與設備

無效

• 申請號: 86103074
• 申請日: 1986-05-02
• 公開（公告）號: CN86103074A
• 公開（公告）日: 1986-10-29
• 發明（設計）人: 馬丁·維德霍普夫
• 申請（專利權）人: 斯泰恩埃克機械制造有限公司
• 主分類號: C12C1/02
• 分類號: C12C1/02
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利代理部
• 代理人: 王憲模,王申

本發明涉及浸透與濕碎啤酒原料的一種方法，其中所述的啤酒原料是連續地取自一供應罐，然后按大致相等的分份通過一環形通道，并在同時加入過量的浸透用水，然后此種過量的浸透用水則被收集并廢棄，最后將這些啤酒原料送至一濕式壓碎機中。

本發明還涉及浸透與濕碎啤酒原料的設備，它包括一供應罐;一個與其垂直連通的罩子，其中設有一可旋轉的供計量與浸透用的轉筒，此轉筒則由一些沿徑向朝外開口的浸透室構成;以及一個安裝于該計量與浸透用轉筒下方的濕式壓碎機。

在啤酒釀造工藝中，用來浸透啤酒原料（一般為大麥和/或麥芽）的上述這類已知的方法與設備，是靠添加水來調節這些原料，以用于以后的濕碎處理的。在濕碎作業中，整個的啤酒原料應盡可能地均勻浸透而且不得裹入空氣，得以隨后能使啤酒原料均勻地壓碎。

既有的一種方法與設備已在西德專利2945976號中描述過了。其中談及的設備包括有一臺安裝在濕式壓碎機上方的計量與浸透用轉筒。配置在該計量與浸透用轉筒以及濕式壓碎機之間的是一最終浸透用流槽。啤酒原料是通過此計量與浸透用轉筒而取自供應罐，當此計量用轉筒旋轉時，則以浸透用水淹沒該轉筒的各浸透室。在離環形通道最低點足夠遠的上游處，這些浸透室運動過一多孔篩的上方，排棄掉過量的浸透用水。在上述最低點的下游，只附著有少量浸透用水的啤酒原料滴入最終的浸透用流槽內，并從該處經一定時間周期后，由喂料輥送至濕式壓碎機。

對比只采用一道浸漬用流槽的已知方法，西德專利2945976中的既有方法則具有這樣的優點，浸透用水不一定要按照精確計量的數量添加到啤酒原料中，而使讓啤酒原料被淹沒，再從篩底除去過量的浸透用水。

不過，其中有這樣的缺點，由于設置了浸透用流槽，此種浸透設備就必須相當之高。除此，被浸透的啤酒原料又只有很有限的流動性質，因而難以從流槽中取出。

為此，本發明的目的在于按照如下的一種方式來改進上述這類方法與設備，即通過使方法簡化而來使設備的相應結構簡化。

對于使上述目的得以實現的這種方法，其中提供了一種專用來在沿著環形通道運送啤酒原料時進行浸透的工藝，同時能使已浸透的啤酒原料隨后立即喂入濕式壓碎機中。

在上述方式中，能夠根據啤酒原料沿環形通路輸送所經歷的時間來確定其浸透時間。而所提供的那種使已浸透的啤酒原料立即喂入濕式壓碎機的工藝，則消除了在以前所用的浸透流槽中無法預知最終浸透時間的缺點，從而能確保均勻地濕碎啤酒原料。

就達到上述目的的本發明的設備而論，其中提供了計量與浸透用轉筒的浸透室尺寸，以及對其所選定的使之能完成所述浸透作業的轉速，還提供了能緊接計量與浸透轉筒之后進行工作的濕式壓碎機。

這套設備特別適用于實施本發明的方法。此設備的另一優點是，由于省除了浸透流槽而大大降低了它的構件高度。通過調節計量與浸透用轉筒的轉速，可以迅即控制啤酒原料的浸透時間。

在一個特別優越的實施例中，對每個浸透室都配置了一種篩狀的底部隔板，它安裝在相對于該計量與浸透用轉筒順徑向朝內的位置上，用來排出過量的浸透用水。這樣的裝置的優點在于，可用不經控制的水量來淹沒啤酒原料，而在此淹沒作業后，能立即將過量的水通過上述篩底垂直地向下排走。這樣就能確保徹底地浸透啤酒原料，同時省除了供水用的專門計量裝置。

另一個有利的特征是，供水裝置是安裝在計量用轉筒環形通道頂部相鄰的罩子上方。這一特征保證了，至少有一部分水是隨啤酒原料同時流入這些浸透室的，而且這些已充填了的浸透室的開口側隨即通過供水裝置的下方，完成啤酒原料的浸潤作業而無夾雜有空氣的風險。

使計量與浸透用轉筒中的浸透周期延長而不加大浸透室的尺寸或不使此轉筒的轉速降低的辦法，可以按照下述的一種簡單方式完成，即在轉筒旋轉方向相反的一個偏心位置處，裝設此計量與浸透用轉筒的啤酒原料入口。結果使得這些浸泡室在到達環形通道的最高點時，就已為啤酒原料所充填。

另一種延長浸透周期的辦法是，使計量與浸透用轉筒的啤酒原料出口設置在相對于此轉筒旋轉方向的偏心下游位置。這些作法使得該浸透用轉筒的罩子取一種囊狀的構型。上述啤酒原料的入口與出口可以相互準直延伸。

下面以舉例方式對照附圖詳細描述本發明的一實施例。

如圖所示，用來浸透與濕碎大麥或麥芽的設備1包括有一供應罐2，以及垂直位于后者之下且與之連通的浸透裝置3。安裝在浸透裝置3的下方且與它直接通連的是一臺濕法壓碎機4。