[其他]魚的腌干加工方法

無效

• 申請號: 86101822
• 申請日: 1986-03-18
• 公開（公告）號: CN86101822A
• 公開（公告）日: 1986-10-08
• 發明（設計）人: 阿莫伊·瑪格麗特·阿辛格-科利爾
• 申請（專利權）人: 阿莫伊·瑪格麗特·阿辛格-科利爾
• 主分類號: A23B4/02
• 分類號: A23B4/02
• 代理公司: 中國專利代理有限公司
• 代理人: 劉元金

1、加工鹽腌和干制魚的改良方法，

在用此改良方法加工魚類時所用的魚是已經按下述步驟鹽腌和干制過的：

(一)得到新鮮漁獲后，將該魚剖開并取出其內臟；

(二)將魚浸沒有濃鹽水中至它所吸收的鹽分足以使其能保存為止；

(三)從該魚中抽取其水分，且將該魚進行脫水化直至該魚具有傳統的鹽腌和干制魚的硬的全干質地或近乎硬的全干質地的程度，

本改良方法的特征在于包含著下列步驟：

<1>在淡水中浸泡，使魚復水化；

<2>從復水化后的魚中抽取其水分直至該魚處在恰好濕潤或近乎干燥的狀態；

<3>將此恰好濕潤或近乎干燥的魚封裝在罐頭中。

2、權利要求1的方法，其中，用此改良方法加工鹽腌和干制的魚，其形狀實質上是粘著的塊狀體。

3、權利要求1的方法，其中，將復水化后的魚進行分割時，是在恰好濕潤或近乎干燥的狀態下刨片成塊狀體，其大小則需適合裝罐的要求。

4、權利要求1的方法，其中，在裝罐之前該魚實質上是完全生的或未經煮熟的。

5、權利要求1的方法，其中，少量植物油是加在罐頭中的恰好濕潤或近乎干燥的魚上。

6、權利要求1的方法，其中，少量植物油是加在罐頭中的恰好濕潤或近乎干燥的魚上。

7、權利要求1的方法，其中，該魚是在罐頭中煮至全熟的，所以開罐即可食用。

8、權利要求7的方法，其中，讓該罐頭（250克裝的魚）在120℃的高壓鍋中停留30分鐘。

9、權利要求1的方法，其中，當該魚是在水中時，應避免將它攪動。

10、權利要求1的方法，其中，浸泡該鹽腌和干制魚所用的水是冷的。

11、權利要求1的方法，其中，進行復水化之前該魚已經進行了若干周的鹽腌和干制處理。

12、權利要求1的方法，其中，所加工的魚為底棲魚類。

13、權利要求12的方法，其中，所加工的魚為鱈魚。