[其他]鈣質強化豆乳

無效

• 申請號: 86101740
• 申請日: 1986-03-18
• 公開（公告）號: CN86101740A
• 公開（公告）日: 1986-09-17
• 發明（設計）人: 邁克爾·B·譯梅爾;利奧拉·A·謝萊夫
• 申請（專利權）人: 韋恩州立大學
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 中國專利代理有限公司
• 代理人: 劉元金

1、一種制造強化豆乳的方法，其特征在于它包括以下步驟：

(a)向豆乳加入有效數量的一種堿金屬多聚磷酸鹽；

(b)向豆乳加入有效數量的一種可供人類食用的鈣源物質，使豆乳的鈣含量提高到至少等于牛乳的水平。

2、在權利要求1所述的方法中，多聚磷酸鹽在豆乳中的數量為每100毫升豆乳含多聚磷酸鹽0.5克左右到1.0克左右。

3、在權利要求1所述的方法中，鈣源物質在豆乳中的數量為每100毫升豆乳含鈣源物質0.2克左右到0.75克左右。

4、在權利要求1所述的方法中，多聚磷酸鹽從以下一組化合物中選擇：由大約有三個磷原子（P₃）至大約有二十二個磷原子（P₂₂）組成的直鏈和環狀結構的堿金屬多聚磷酸鹽以及它們的混合物。

5、在權利要求4所述的方法中，多聚磷酸鹽從以下幾種化合物中選擇：三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鉀、六偏磷酸鉀以及它們的混合物。

6、在權利要求5所述的方法中，所用的多聚磷酸鹽是三聚磷酸鈉。

7、在權利要求1所述的方法中，豆乳的PH值應維持在大約6.7至大約6.85之間。

8、在權利要求1所述的方法中，鈣源物質主要是從以下一組化合物中選擇：碳酸鈣、葡糖酸鈣、磷酸鈣、檸檬酸鈣、氯化鈣以及它們的混合物。

9、在權利要求8所述的方法中，所用的鈣鹽是氯化鈣。

10、一種提高豆乳微生物學穩定性和對豆乳進行鈣質強化的方法，它包括以下步驟：

（a）在豆乳中加入有效數量的一種堿金屬的磷酸鹽;

（b）在豆乳中加入有效數量的可供人類食用的鈣源物質。

11、在權利要求10所述的方法中，多聚磷酸鹽在豆乳中的數量為每100毫升豆乳含有大約0.5克至1.0克左右。

12、在權利要求11所述的方法中，多聚磷酸鹽從以下一組化合物中選用：由大約有三個磷原子（P₃）至大約有二十二個磷原子（P₂₂）所組成的直鏈和環狀結構的堿金屬多聚磷酸鹽以及它們的混合物。

13、在權利要求12所述的方法中，所用的多聚磷酸鹽是三聚磷酸鈉。

14、一種微生物學穩定性更佳的鈣質強化豆乳，其主要成分是：含水豆乳;

一種由三個磷原子（P₃）到二十二個磷原子（P₂₂）組成的直鏈或環狀結構的多聚磷酸鹽，其濃度為每100毫升豆乳含大約0.5克至1.0克左右;

一種可供人類食用的水溶性鈣鹽，這種鈣鹽主要從以下幾種化合物中選用：氯化鈣、碳酸鈣、葡糖酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣、檸檬酸鈣以及它們的混合物;鈣鹽在豆乳中的數量為每100毫升含水豆乳含有大約0.2克至0.75克左右。

15、權利要求10所述的具有更好微生物學穩定性的鈣質強化豆乳，這種含水豆乳的PH值為大約6.7至6.85左右。

16、在權利要求12所述的具有更好微生物學穩定性的鈣質強化豆乳中，所使用的多聚磷酸鹽從以下幾種化合物中選擇：三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鉀、六偏磷酸鉀以及它們的混合物。