[其他]生產(chǎn)具有焙制和研磨外表的凝聚狀速溶咖啡的工序

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 86101423
• 申請(qǐng)日: 1986-03-11
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN86101423A
• 公開(kāi)（公告）日: 1986-09-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 瓦萊里·B·澤默曼;加里·L·伯吉斯;魯?shù)婪颉·維蒂;托德·M·福爾曼;安東尼·M·巴切勒;伊馮·N·勒布朗
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 通用食品公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23F5/38
• 分類(lèi)號(hào): A23F5/38
• 代理公司: 中國(guó)專(zhuān)利代理有限公司
• 代理人: 巫肖南

1、一種用于生產(chǎn)具有焙制和研磨過(guò)的外表的凝聚狀速溶咖啡的工序，其特征在于包括；

a.將噴霧-干燥速溶咖啡研磨成顆粒，平均大小為25到75微米，標(biāo)準(zhǔn)偏差為35%到75%的研磨粉粒。

b.調(diào)整粉粒的聚合能力，使其能流動(dòng)，并在施以輕微壓實(shí)時(shí)能團(tuán)在一起。

c.從調(diào)整過(guò)聚合能力的粉粒形成松散結(jié)合的、結(jié)構(gòu)完整的簇群，該簇群大小約為800到2100微米。

d.熔化簇群的外表面，其深度約為5到30微米。

e.將熔化了的簇群干燥，形成密度為0.20至0.28克/立方厘米，硬度小于8，顏色為17至24Lumetron單位的凝聚狀速溶咖啡。

2、權(quán)利要求1所述的工序中，調(diào)整了的簇群的聚合指數(shù)為0.20至0.85。

3、權(quán)利要求1所述的工序中，調(diào)整了的簇群的聚合指數(shù)為0.30至0.70。

4、權(quán)利要求1所述的工序中，調(diào)整了的簇群的聚合指數(shù)為0.35至0.50。

5、權(quán)利要求1所述的工序中，所形成的簇群具有規(guī)則的形狀。

6、權(quán)利要求1所述的工序中，還包括篩分此干燥的簇群。

7、權(quán)利要求1所述的工序中，凝聚物的平均尺寸為800-1300微米。

8、權(quán)利要求1所述的工序中，利用輕微振動(dòng)壓實(shí)而形成簇群。

9、權(quán)利要求1所述的工序中，簇群還含有相當(dāng)于研磨了的粉粒重量的0.01%至1.0%的油。

10、權(quán)利要求9所述的工序中，簇群還含有相當(dāng)于研磨了的粉粒重量的0.05至0.1的油。

11、權(quán)利要求9所述的工序中，選用的油為咖啡油和植物油。

12、權(quán)利要求1所述的工序中，簇群還含有相當(dāng)于研磨了的粉粒重量的1%至15%的膠狀顆粒。

13、權(quán)利要求12所述的工序中，簇群還含有相當(dāng)于研磨了的粉粒重量的3%至12%的膠狀顆粒。

14、權(quán)利要求12所述的工序中，膠粒的大小為5至25微米。

15、權(quán)利要求14所述的工序中，膠粒的大小為10至15微米。

16、權(quán)利要求1所述的工序中，簇群含有大于3.5重量%的水份。

17、權(quán)利要求1所述的工序中，簇群由尺寸范圍約為25至35微米，標(biāo)準(zhǔn)偏差從40%到50%的粉粒形成。粉粒在形成簇群之前，接觸處于低濕度環(huán)境中的低導(dǎo)電率物料。

18、權(quán)利要求1所述的工序中，簇群的外表面熔化的深度從5至30微米。

19、權(quán)利要求18所述的工序中，簇群的外表面熔化的深度從10至15微米。

20、權(quán)利要求18所述的工序中，簇群用低速或低湍流的蒸氣熔化。

21、權(quán)利要求20所述的工序中，蒸氣與粉粒的比為2∶1至12∶1。

22、權(quán)利要求20所述的工序中，簇群在自由下落時(shí)熔化。

23、權(quán)利要求22所述的工序中，自由下落的簇群至少形成為兩道平行幕的型式。

24、權(quán)利要求23所述的工序中，自由下落的簇群形成三道平行幕的型式。

25、權(quán)利要求6所述的工序中，在研磨之前，將最多為60%的過(guò)大或過(guò)小的凝聚物再循環(huán)到噴霧-干燥咖啡中。

26、權(quán)利要求1所述的工序中，研磨過(guò)的粉粒的分類(lèi)到標(biāo)準(zhǔn)偏差為35%到55%。

27、按權(quán)利要求1工序所得的產(chǎn)品。