[其他]同時完成咖啡水解和油提取

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 85107887
• 申請日: 1985-09-26
• 公開（公告）號: CN85107887A
• 公開（公告）日: 1987-05-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 馬丁·戈茨曼
• 申請（專利權(quán)）人: 通用食品公司
• 主分類號: A23F5/46
• 分類號: A23F5/46
• 代理公司: 中國專利代理有限公司
• 代理人: 劉元金,羅宏

本發(fā)明是一種同時咖啡水解和提取油的方法。更確切地說，本發(fā)明包括廢咖啡渣在高溫、短時間條件下的酸催化劑分解，同時從渣中提取咖啡油。

人們早已知道，逆流多級提取系統(tǒng)中排出的廢咖啡渣，能夠被水解，特別是在高溫和有酸催化劑的條件下，能夠提供額外的有用的咖啡固體。例Clough等人在USP2573406中，公開了一種可溶性咖啡的制造方法，在1%的硫酸中，在100℃下，對空氣提取式咖啡渣進行水解，約1小時，中和并過濾水解產(chǎn)物，接著合并水解產(chǎn)物和空氣提取物，隨后弄干合并產(chǎn)物，得到可溶性咖啡。Benner等人在USP????2687335中，也公開了類似的制法，不過，用磷酸代替硫酸。這兩種方法，時間慢，效率低，生產(chǎn)水解產(chǎn)物要花1小時以上。Clough和Benner等人的方法中，沒有一個可同時回收眾所周知的存于廢咖啡渣的咖啡油。

Fulger等人于1982年12月30日在一般轉(zhuǎn)讓專利資料中，編號為U、S、Ser.No.454914，公開了一種更有效的水解方法。該專利資料中公開了在一個反應(yīng)器里，一個典型的單向（活塞式）流動的反應(yīng)器里，在較高溫度，較短時間內(nèi)，用酸催化法，去水解咖啡原料。把咖啡原料在水里調(diào)成漿，產(chǎn)生相當稀的水解產(chǎn)物，其咖啡固體量小于5重%。這樣稀的水解產(chǎn)物需要大大濃縮，這意味著增加費用。此外，該一般轉(zhuǎn)讓專利所提供的方法中，不包括從咖啡料中同時提取咖啡油。

本發(fā)明的一個目的，是提供一種方法，可以同時水解廢咖啡渣兼并從中提取咖啡油。

本發(fā)明的另一個目的，是提供一種咖啡渣水解方法，此法可生產(chǎn)較濃的水解產(chǎn)物。

現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)，上述目的可通過下列方法實現(xiàn)，即一種廢咖啡渣水解法，它包括：首先把廢咖啡渣在水中調(diào)成漿，酸化渣漿，分散一種油溶劑于渣漿中。分散過程是通過一種反應(yīng)器，一個典型的單向流動反應(yīng)器進行的，在高溫下，水解咖啡渣并提取油，使之混于油溶劑中。含咖啡油的溶劑從含水水解漿中分離出來的，而水解產(chǎn)物則從廢咖啡渣里分離出來的。

本發(fā)明適用于一切含水解質(zhì)和咖啡油的咖啡料，對從商用咖啡滲濾裝置中部分提取的廢咖啡渣特別有用。這種滲濾裝置是一種典型的逆流式多級提取組合，該組合中最多廢渣區(qū)域里裝有溫度175℃以上的水。咖啡提取物是從裝有最新鮮咖啡和未提取咖啡的塔中提取出來的。達到預(yù)定循環(huán)時間，水停止流入最多廢渣區(qū)域后，含有未提取咖啡的塔促使水流動，整個提取組合的流動均被調(diào)整。從廢物區(qū)域排出的咖啡叫作廢咖啡渣。從下面表1可以看出，廢咖啡渣中含有約45重%的聚合糖類和約10重%的非生物堿含氮物，該含氮物可采用本發(fā)明加予水解。此外，廢渣中含25重%的咖啡油（類脂化合物），這是有價值的咖啡油，要求加予回收。

表1????廢咖啡渣的近似組成

成份????重%（按干料計算）

聚合糖類????45

類脂化合物（咖啡油）????25

惰性物質(zhì)????20

“蛋白質(zhì)”（非生物堿含氮物）????10

水不溶性油溶劑在酸化渣漿中的分散主要是在反應(yīng)器內(nèi)進行的。第一步制備渣漿。渣漿中的固體含量必須選擇適當，要保持渣漿可以流動，并有足夠的溶劑，以利于有效地提取。對于單向流動反應(yīng)器來說，最適用的反應(yīng)物，其所含固體總量約占5～25重%（干料計算）。而本發(fā)明的渣漿是通過本身溶油劑的分散來稀釋的。制備渣漿時，其固體含量比其它情況都高。分散系統(tǒng)中的固體含量為5～25重%，這是個目標。因此，譬如說，如果水不溶性油溶劑在渣漿中分散，其油溶劑與渣漿的體積比為1∶1，最初的渣漿可按10～40重%的廢渣（干料）來配制，以便分散僅有5至20重%的固體。掌握本工藝的人可以輕易地列出對應(yīng)于其它容量比例的廢渣漿的固體含量。如果液體密度的區(qū)別大，則在確定正確的渣漿固體含量時，必須考慮到密度差。

本發(fā)明的一個比較明鮮的優(yōu)點是，水解法所得的可溶性咖啡固體可以溶于水中而不溶于水不溶性油溶劑中。如上所述，使用油溶劑時，允許采用較高固體含量的渣漿，換句話說，允許采用少水的渣漿。不過，如果使用較少的水，其水解產(chǎn)物含有較高濃度的可溶性咖啡固體，因為咖啡固體不溶于油溶劑中。高起始濃度的水解產(chǎn)物較好，所以本方法的優(yōu)點就取決于低濃度渣漿的裝料量。