[其他]分叉蓼飲料的制作方法及其配方

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 85107820
• 申請(qǐng)日: 1985-10-05
• 公開（公告）號(hào): CN85107820A
• 公開（公告）日: 1987-04-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李歷華;張?zhí)扉L(zhǎng)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 岫巖滿族自治縣野生資源開發(fā)公司
• 主分類號(hào): A23L2/00
• 分類號(hào): A23L2/00
• 代理公司: 丹東市專利事務(wù)所
• 代理人: 劉敏

本發(fā)明是一種飲料的制作方法及其配方，特別是用野生植物分叉蓼制作飲料的方法。

分叉蓼（POLYgOnum????diVarlCatum????L）系蓼科植物，又名分枝蓼、俗名酸漿，多年生草本，高1～1.5米，莖從莖部開始生出很多叉狀分枝，生長(zhǎng)于山坡、溝峪、丘陵，分布于遼寧、吉林、內(nèi)蒙等地。在國(guó)內(nèi)外出版物上對(duì)分叉蓼的特征有過記載：香港文豐出版公司印行、民國(guó)七十年出版的“新編中約大詞典”，遼寧人民出版社1960年出版“遼寧經(jīng)濟(jì)植物志”第349頁(yè)，科學(xué)出版社1959年出版的“東北草本植物志”均記載著：分叉蓼具有清熱、消積、止泄作用，全草中含有氨基酸、有機(jī)酸、生物堿呈陰性反映，醛、酮反應(yīng)不明顯。有關(guān)用分叉蓼做食品加工，特別是制作飲料的報(bào)導(dǎo)，從未有過記載。

分叉蓼廣泛分布于遼寧省內(nèi)外各地，僅岫巖一縣每年的資源（鮮料）就有三千萬(wàn)斤。由于它富含氨基酸和對(duì)人體有益的微量元素，且味道清馨，酸味宜人，因而成為人們特別是婦女兒童喜愛的野生植物食品是人們一代一代沿用下來(lái)的傳統(tǒng)食品。

但在這以前，人們食用分叉蓼的方法，僅是從野外采下來(lái)，去皮生吃。而食用期只有在出土后（四月下旬）到分叉前（五月中旬）植株鮮嫩期間，五月下旬分枝后就不能食用，這樣利用率很低。據(jù)岫巖調(diào)查，當(dāng)?shù)厝藗兪秤昧恐徽伎傎Y源的千分之一，絕大部分未被利用而白白埋沒在山野中。

本發(fā)明的目的，是開發(fā)這一分布廣泛的我國(guó)的大量分叉蓼野生資源，充分利用這一資源，經(jīng)工業(yè)加工，給人們提供一種天然營(yíng)養(yǎng)飲料，使野生資源變廢為寶，變成財(cái)富，造福于人民。

當(dāng)前，人們飲用的各種飲料，在制作過程中，都不同程度地采用化學(xué)生物處理方法，添加合成色素、香精、糖精、防腐劑等化學(xué)添加劑。本發(fā)明的特征在于整個(gè)加工過程，即從原料到產(chǎn)品的加工方法及其配方，都是用物理的處理方法，配方中只用分叉蓼汁、蔗糖、水，不加合成色素、香精、糖精，制成的飲料具有野生原料分叉蓼的天然營(yíng)養(yǎng)及其色味香特色。

本發(fā)明制作飲料方法的要點(diǎn)是：在分叉蓼生長(zhǎng)中期采其地上莖做原料保鮮貯存，用鮮料生榨汁，原汁、飲料經(jīng)兩次澄清，制成天然營(yíng)養(yǎng)飲料。

工藝方法是：

（1）原料的采集。在分叉蓼生長(zhǎng)到30公分到100公分以上的生長(zhǎng)中期，從地表上收割。這樣，原株還會(huì)分枝生長(zhǎng)，資源不受破壞。分叉蓼生長(zhǎng)中期，莖內(nèi)含汁占70%以上，營(yíng)養(yǎng)成分高于早期和晚期，中期八種氨基酸含量為47./mg/100mL。

（2）原料的保鮮貯存。采來(lái)的原料，在常溫條件下，有蔽光、通風(fēng)良好的場(chǎng)地，薄層散放，可保鮮5天。長(zhǎng)期加工的原料須冷庫(kù)貯藏，冷庫(kù)溫度保持在0℃～5℃之間，不低于零度。貯料自上而下分層利用空間貯存，層厚以30公分為宜。

（3）原料挑選。腐爛變質(zhì)和蟲蛀原料要嚴(yán)格挑除。

（4）原料清洗。用0.1～0.3PPm漂白粉溶液清洗原料。

（5）榨汁。把洗凈控干水的原料，用壓榨設(shè)備生榨，壓榨設(shè)備用不銹鋼制作。

（6）汁澄清。生榨出的汁，經(jīng)粗過濾后，注入沉淀槽，沉淀24小時(shí)后，入冷庫(kù)貯存，沉淀槽用磁磚砌。

（7）汁貯存。原汁貯期在3個(gè)月內(nèi)應(yīng)用的，庫(kù)溫保持在0℃～5℃之間，不低于0℃;要在長(zhǎng)期貯存，采取制冰方法，庫(kù)溫保持在零下18℃以下。貯汁池用磁磚砌。

（8）配料。原料是分叉蓼汁、蔗糖、水，三種成分的比例為：汁占10-30%;糖占8-20%;水占82-50%，不加合成色素、香精、糖精，配成分叉蓼天然營(yíng)養(yǎng)飲料。配料池用磁磚砌。

（9）配成飲料澄清。按（8）配成的飲料，入沉淀槽，沉淀24小時(shí)后，精過濾。

（10）罐裝、消毒、驗(yàn)質(zhì)、包裝。精過濾后的飲料，裝瓶壓蓋后消毒，經(jīng)驗(yàn)質(zhì)合格危裝入庫(kù)。

本發(fā)明飲料配方的要點(diǎn)是不添加合成材料色素、香精、糖精，用分叉蓼汁、蔗糖、水三種成分兌制，再用變換三者比例的辦法以及分別添加少量飲料酒、茶葉溶液、賴氨酸、人參皂甙、礦泉水、鮮桔汁、山渣汁、峰、咖啡等配成具有各種風(fēng)味的分叉蓼飲料。

（1）在分叉蓼飲料中，添加占總重量10-15%的飲料酒，制成低度分叉蓼酒。

（2）在分叉蓼飲料中，添加點(diǎn)總重量2-10%的茶葉溶液，制成有茶葉風(fēng)味的分叉蓼飲料。

（3）在分叉蓼飲料中，添加占總重量0.1-0.2%的賴氨酸，制成強(qiáng)化賴氨酸的適用于老人、幼兒的分叉蓼飲料。

（4）在分叉蓼飲料中，添加占總重量0.001-0.003%的人參皂甙，制成適用于運(yùn)動(dòng)員的分叉蓼飲料。