[其他]肉制食品

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 85107410
• 申請日: 1985-07-06
• 公開（公告）號: CN85107410A
• 公開（公告）日: 1987-01-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 齊奧汀;威爾遜;馬修斯;喬爾
• 申請（專利權(quán)）人: 伯納德·馬修斯公司
• 主分類號: A23P1/00
• 分類號: A23P1/00;A23L1/31
• 代理公司: 中國專利代理有限公司
• 代理人: 巫肖南

1、一個制造非圓筒形并擁有基本恒定且預(yù)先決定橫切面肉制品的方法，其步驟包括從一合適形狀的機(jī)頭擠壓出肉主體及脂肪外層，維持該產(chǎn)品的共擠出狀態(tài)，以及冷凍該產(chǎn)品來保持該形狀。

2、按照權(quán)利要求1的方法，其中肉是全肌肉，同時有一個有伸縮性套筒套在壓出機(jī)機(jī)頭上，并橫越機(jī)頭前面封口，使得擠出的制品用套筒裹套，在擠出所需長度后，該套筒在該擠出產(chǎn)品的后端封口。

3、按照權(quán)利要求2的方法，該膜套被緊固填充，并有限制裝置在擠壓機(jī)頭前面，維持該產(chǎn)品的形狀;該受限制產(chǎn)品至少要進(jìn)行表面冷凍，以獲得穩(wěn)定形狀。

4、按照權(quán)利要求2的方法，把膜套松動地填料，接著把該產(chǎn)品進(jìn)行表面冷凍并模制成所需的穩(wěn)定??形狀。

5、按照權(quán)利要求4的方法，該產(chǎn)品被擠出到一移動中的輸送帶上，而該輸送帶的速度調(diào)整至與擠壓物大致相等的速度。

6、制造非圓筒形有基本恒定預(yù)先決定橫切面食物制品的設(shè)備，該設(shè)備包括一個擁有該預(yù)先決定橫切面的擠壓機(jī)頭，擁有肉段和脂肪段，分別供應(yīng)相應(yīng)段的肉和脂肪的裝置，把從機(jī)頭冒出的擠出制品裹套的裝置，可承載該擠出物的移動著的輸送帶，位于該輸送帶旁邊至少可冷凍該共擠出物表面的裝置，以及使該擠出物成形或維持在擠壓機(jī)頭所制定形狀的裝置。

7、按照權(quán)利要求1的方法或權(quán)利要求6的設(shè)備制造的食物制品。

8、模仿天然割下的肉的食物制品，包括非圓筒形共擠出物，該共擠出物由位于有伸縮性無毒套筒物質(zhì)內(nèi)的全肌肉主體和脂肪外層組成。

9、按照權(quán)利要求8的食物制品，其中該脂肪外層是由脂肪和瘦肉組成的乳化混合物。