[其他]酒糟的凈化與利用方法

無效

• 申請號: 85104057
• 申請日: 1985-05-23
• 公開（公告）號: CN1003940B
• 公開（公告）日: 1989-04-19
• 發明（設計）人: 陳曦;趙英華
• 申請（專利權）人: 南京大學
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種凈化和利用制酒工業的廢渣液－酒糟，特別是含高纖維素的酒槽的方法。其主要技術特征是將酒糟調節ｐＨ后接種食用真菌進行深層發酵，發酵后菌體用于培育食用菌，或提取氨基酸或用作藥源。發酵后的上清液接種飼料酵母進行二次深層發酵。二次發酵后菌體用作飼料添加劑，二次發酵后的上清液用于培養藻類。藻體可用作飼料添加劑，其余上清液的ＣＯＤ已低于２００毫克／升，符合國家排放標準。

本發明涉及一種利用制酒工業的廢渣液-酒糟，特別是含高纖維素的酒糟培養菌和藻類使其轉化成藥物、食品和飼料等有用物質的方法。

目前，由于釀酒及酒精業酒糟及廢液嚴重污染環境，必須對其進行處理，并已取得一定進展。例如，蘇聯專利614784號給出了將酒精用飼料酵母進行一次發酵，發酵產品用作動物飼料添加劑。另外，將酒糟直接利用作飼料或干燥后作飼料，參見《科技咨詢》，1985，3期。但上兩種方法并不能充分利用酒糟中殘存較多的纖維素，除反芻動物外均不能消化吸收纖維素飼料。還有厭氧沼氣發酵，不但設備投資較多，還存在二次污染問題，再有生物濾池法等生物方法能對廢糟液進行生物氧化和分解，從而降低生物耗氧量，但其缺點是占地面積大，除污不徹底、不衛生。由于酒糟是高濃度有機廢液，其有機耗氧量（COD）達2萬～5萬，對其妥善處理并加以利用具有很大價值。

本發明的目的，是提供一種能充分利用酒糟中營養物質，從中轉化并提取食用菌類及其它有用物質，從而清除泥污，又達到較佳經濟效益。

本發明方法主要基于下述考慮：酒糟是高濃度有機廢水，量非常巨大，不易利用，污染環境，但它本身無毒，富含大量營養物質，主要是纖維素、半纖維素以及無機鹽、維生素等物質，雖然不易為一般動物或綠色植物直接利用，但由于真菌類（尤其是食用菌）具有很強的分解纖維素與半纖維素的能力，它可利用酶-把纖維素與半纖維素轉化為類，后再加以利用。雖然酒糟本身的酸性不適合食用菌生長，但調節pH后就是優良的液體培養基。因此用其培養食用菌菌種，用深層發酵法處理酒糟，使其轉化成有用的菌絲體、及營養豐富的上清液。本發明對酒糟的處理主要包括：先對酒糟進行調pH值處理，即加堿類物質將pH值調至5-7。如：可在酒糟中加入0.5～1%（重量百分比）的CaCO₃后，再用NaOH溶液調節pH值至5～7，也可只用石灰類調節pH，再接種食用菌（如金針菇、鳳尾菇等食用菌）進行深層發酵-在容器的液體培養基中對好氣微生物發酵培養，通入無菌空氣，不斷攪拌，使微生物充分接觸氧氣，迅速繁殖，并積累大量代謝產物。發酵后酒糟轉化成菌體和上清液，將菌體和上清液分離，可離心分離。分離出的菌體可作母種生產食用菌。發酵后的上清液中含有豐富的氨基酸，其中包括人體必須的8種氨基酸、B族維生素，多醣及礦物質，具有很大價值，也可進一步處理及應用，如培養蘭、緣等藻類或用飼料酵母發酵。

本發明提供了一種能有效消除酒糟污染及經濟利用酒糟的方法，利用本發明的方法，可以使含纖維素高的原料，如甘薯干制酒的工業廢渣液完全轉化為可食用的蛋白質、氨基酸、藥原或用作動作飼料的蛋白質。據初步計算，每100噸廢渣液可提取0.6噸飼料酵母干粉和1噸干食用菌絲體。另外在處理過程中，沒有蒸餾、濃縮等耗能大的步驟。

實施例：

在甘薯制酒的酒糟中，加入重量的0.5-1.0%CaCO₃后，用NaOH溶液調節pH至5-7，將其置于錐形瓶在滅菌鍋中滅菌20分鐘。然后接種食用真菌（金針菇真菌或鳳尾菇真菌），在恒溫振蕩器中溫度在23℃～28℃下進行深層發酵24-48小時，振蕩速度為95-110次/分鐘，只須在常壓下進行，經過上述處理后的酒糟一般情況下完全變成菌體和上清液。

將發酵后的菌體和上清液分離。菌體接種到固體培養基上，培養出食用菌（金針菇或鳳尾菇），上清液中，接種入飼料酵母，接種量10%～15%，pH6～7在恒溫振蕩器中在27±1℃進行二次深層發酵24小時，振蕩次數為95-110次/分鐘，后用離心法使酵母菌與發酵液分離。

將二次發酵的菌體和上清液分離，菌體酵母可作飼料添加劑是一種高蛋白飼料。二次發酵所得的上清液用堿調節pH至9～10，加入NaCl，使溶液含NaCl1%，再接種入螺施藻（Spirulina platensis）在32-34℃和3000Lex光照下培養36-48小時。然后將藻體和水分離。藻體用作飼料，余水中COD已低于200毫克/升，符合國家排放標準。或將二次發酵后上清液調節pH至6.8～7.2，接種小球藻（Chlorella），2天后以離心法將藻體與水分離，藻體用作飼料添加劑，水亦符合排放標準。