[其他]紅茶色素的制取方法

無效

• 申請號: 85103794
• 申請日: 1985-05-11
• 公開（公告）號: CN85103794A
• 公開（公告）日: 1986-11-05
• 發明（設計）人: 楊德同
• 申請（專利權）人: 浙江醫科大學
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 浙江省專利事務所
• 代理人: 吳兆平,沈綠怡

本發明是關于紅茶色素的制取方法。紅茶色素可以用于飲料、食品的著色劑，也可以作為藥物使用。

在本發明以前，紅茶色素是從紅茶中提取的，其提取方法是把紅茶浸入水中，把浸出液濃縮、干燥而得。但是用這種方法所得紅茶色素的提取率僅在1%左右，而且有霉味。

本發明的目的在于提供一種提取率高、且使所得的紅茶色素質量好、色澤鮮艷的制取方法。

根據本發明，提出了一種由綠茶制取紅茶色素的方法，用綠茶或新鮮茶葉經化學氧化而直接制成紅茶色素。

在綠茶或新鮮茶葉的浸出液中，加入催化劑，該催化劑是在水溶液中能產生OH^-離子的化合物，使浸出液呈堿性，用空氣、氧氣或過氧化氫類似的氧化劑進行氧化，進行加熱，使浸出液中的茶多酚與氧結合成紅茶色素，溶液由黃綠色逐漸氧化轉變成紅棕色，邊氧化邊濃縮，直至稠膏狀，取出干燥后，得紅茶色素干粗品。

若需精制，在濃縮成稠膏狀時，加入極性溶劑和酸，使其溶液呈酸性，然后進行過濾，在所得濾液中加堿，使濾液呈堿性，放置沉淀，再過濾，所得沉淀物經干燥即得紅茶色素精制品。

根據本發明的方法制取紅茶色素，提取率可達20%左右。產品質量高，水溶性好，色澤鮮艷，且可利用低檔綠茶作原料。

本發明的實施例為：把綠茶100克，放入燒杯，加進1200ml水，加熱煮沸30分鐘，然后過濾，濾渣再加水800ml，加熱煮沸20分鐘，過濾，合并兩次濾液。在濾液中加入濃度為20%NaoH溶液，或者Na₂CO₃，調節濾液的PH值在7.5～8.5，敞開與空氣接觸，進行加熱煮沸60分鐘，用抽真空法或敞開加熱濃縮至稠膏狀。在稠膏狀的紅茶色素中，加入95%的乙醇400ml，用1∶1鹽酸調節溶液PH值為2，迥流30分鐘至溶解，把溶解液過濾，濾液中加入20%的NaoH溶液調節PH值為8～10;放置至完全沉淀，過濾，把沉淀物在80℃～90℃烘干得紅茶色素精制品22克。