[其他]脫咖啡因茶葉的生產工藝

無效

• 申請號: 85102970
• 申請日: 1985-04-20
• 公開（公告）號: CN85102970A
• 公開（公告）日: 1986-10-15
• 發明（設計）人: 埃溫·斯克茨;海因策·呂迪格爾·福爾布雷希特;胡貝圖斯·克利馬
• 申請（專利權）人: SKM喬斯特博格股份有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利代理部
• 代理人: 陳季壯,羅英銘

已知各種茶葉脫咖啡因的方法，以咖啡脫咖啡因而論，可用生咖啡豆作原料。在茶葉脫咖啡因時，必須由發酵產品開始，這種作法對保留香味是很關鍵的，而就提取咖啡因而論，這通常不利的。

已知脫咖啡因的各種工藝，都使用有機溶劑，可是所有的溶劑都有缺點，即大部分的香味也被脫去，而且很難將溶劑從茶葉中完全除去。

聯邦德國專利權說明書2127642號說明了一種茶葉脫咖啡因的工藝，其工藝的第一步是用干燥的超臨界二氧化碳，從干茶葉中除去香料，隨后第二步是用飽和的超臨界二氧化碳選擇萃取咖啡因，以后再烘干茶葉，并對第一步萃取工序中分離出來的香料進行浸漬。用此法萃取應在40至60℃進行，為避免香料受損失，僅在香料抽提出后才用高溫。咖啡因的萃取在200至250巴氣壓下進行。然后將溫度和壓力降到臨界區以下，由二氧化碳中分離咖啡因。

這種工藝最大的缺點是香料必須先在盡可能溫和的的條件下萃取，而后才能在較為苛刻的分離條件下將咖啡因萃取出來。這種工藝其它的缺點是需要兩道操作工序。最后用減壓和降溫來分離咖啡因同樣是很費力的，因為以后必須消耗大量的能量，才能使二氧化碳再度進入臨界范圍。

據聯邦德國專利說明書2637197號，曾試圖克服后者的缺點而要用離子交換劑，從超臨界范圍的二氧化碳中分離咖啡因，可是已知的茶葉萃取的兩道工序仍保留末變，使用的條件是40℃和200巴。

本發明的一個目的，是提供實際上更簡化的一步工序生產脫咖啡因的茶葉，此法只是有選擇地萃取咖啡因，而不同時萃取茶葉中的香料。用二氧化碳為萃取劑時，也不需要溫度和壓力在超臨界和次臨界之間變化。

因此根據本發明提出一種工藝，用二氧化碳萃取法生產脫咖啡因的茶葉，其壓力和溫度是臨界的，用水將茶葉調配成含水量占重量的15%至50%，用飽和的二氧化碳在壓力260至350巴、溫度50℃至70℃條件下一次萃取，最佳溫度是在60℃至70℃。在規定的壓力范圍內，用活性碳將咖啡因從含咖啡因的二氧化碳中分離，由此得到的不含咖啡因的二氧化碳再循環使用于脫去咖啡因的茶葉中，茶葉取出后烘干。

本發明是基于這種令人驚奇的發現即在上述指定壓力和溫度下在維茶葉溫度不變的情況下，有選擇地僅萃取咖啡因實際上是可能的。這樣香料的分離萃取和脫咖啡因茶的再浸漬都可以省去。盡管用了高溫，令人驚奇的是具有敏感性的香料實際上并末產生任何實質上的變化，茶葉實質上仍保留著其原有味道和香味。所以在這種選擇萃取法的基礎上，也能夠不用離子交換劑而用價格便宜的活性碳，從二氧化碳中將萃取的咖啡因抽提出來，盡管聯邦德國專利說明書2637197號勸告人們不要用活性碳，因為它的選擇性不高。

至于根據本發明的工藝，通常用于茶葉，事先加水調配到規定的含濕量15%至50%（以重量計）。含濕量的調配能很簡便地完成，只要將規定數量的水加入放在適當攬拌機中的茶葉進行攬拌，使溫度分布均勻。茶葉含水量調到重量的25%至40%為佳，以含水重量占28%至35%效果最佳。

如上所述，二氧化碳是在超臨界條件和飽和狀態下使用的。如上述，壓力必須在260巴至350巴之間，以260巴至300巴為佳，最佳為270巴至290巴。規定溫度范圍50℃至70℃為臨界溫度。如低于50℃的下限，咖啡因萃取總量將急劇下降，用這種工藝操做很不經濟，而且需要的萃取周期長。在超過上限70℃情況下，香味會起不良變化。

二氧化碳的用量由茶葉中萃取咖啡因的總量而定。因為在規定的壓力和溫度條件下，大約每公斤二氧化碳可提取0.2克咖啡因。從茶葉中萃取每克咖啡因，以使用約2～20公斤二氧化碳為佳，最佳用量是約3～10公斤。

萃取通常進行大約2～10小時，以后保持規定范圍內的壓力和溫度，將飽含咖啡因的二氧化碳，輸入與活性碳解觸，以用活性碳填料形式為佳，因此咖啡因吸通入活性碳中。二氧化碳脫去咖啡因后在萃取壓力下，再循環用于萃取過的茶葉上，然后向那兒再通入因萃取而帶出來的差不多同等數量的濕氣。本工藝最好使用幾個萃取高壓釜進行，并聯或串聯均可，并能從工藝循環中單個分離使用。再循環終止后，制出的濕茶葉中咖啡因含量大大降低，其香料含量實際上沒有變化，這種茶葉最好在60℃至80℃溫度下烘干，以后就可以直接飲用。

至于咖啡因吸附在活性碳方面，最好保持溫度50℃至70℃。二氧化碳對萃取過的茶葉再循環使用同時將其加濕，以在50℃至70℃范圍進行為佳，而以60℃至70℃之間最佳。

含有咖啡因的活性碳可用溶劑萃取，用鹽形成法將香料從咖啡因中分離，將香料再加進萃取過的茶葉中去。