[發明專利]假冒駱駝乳或駱駝乳中是否摻雜其它動物乳的鑒定方法

有效

• 申請號: 202310958267.0
• 申請日: 2023-08-01
• 公開（公告）號: CN116660443B
• 公開（公告）日: 2023-10-13
• 發明（設計）人: 鄭楠;張養東;王加啟;陳美慶;武旭芳;王峰恩
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所
• 主分類號: G01N30/86
• 分類號: G01N30/86;G01N30/02
• 代理公司: 北京思元知識產權代理事務所(普通合伙) 11598
• 代理人: 余光軍;霍雪梅

本發明公開了假冒駱駝乳或駱駝乳中是否摻雜其它動物乳的鑒定方法，包括：（Ⅰ）測定待檢測乳樣中的8種特征脂肪酸的含量；（Ⅱ）根據所測定的8種特征脂肪酸的含量分別計算6對特征脂肪酸的含量比值；（Ⅲ）根據所測定的特征脂肪酸的含量比值再分別計算獲得相應的特征范圍；（Ⅳ）將獲得的特征范圍分別與對應的駱駝乳的6對脂肪酸比值的特征范圍進行比對：如果待檢測樣品的6對特征脂肪酸的特征范圍中有任何一項超出駱駝乳的特征范圍，是用其它的動物乳假冒駱駝乳或在駱駝乳中摻雜其它動物乳。本發明選擇的特征脂肪酸比值具有明顯的指紋特征性能從多個維度進行駱駝乳真實性的鑒定，快速準確的區分其他動物乳，成本低、追溯性強。

技術領域

本發明涉及動物乳是否摻假的鑒定方法，尤其涉及利用脂肪酸比值對假冒駱駝乳或駱駝乳中是否摻雜其它動物乳進行鑒定的方法，屬于假冒駱駝乳或駱駝乳中是否摻雜其它動物乳的鑒定領域。

背景技術

乳是哺乳動物幼崽的基本膳食來源，能提供一系列對人類健康有益的營養素，包括脂質、蛋白、生物活性肽、礦物質、維生素等。中國乳制品種類豐富，除市場上常見的牛乳（荷斯坦牛乳、娟珊牛乳），還有羊乳、水牛乳、牦牛乳、駱駝乳等特色乳。駱駝含有大量人體所需的不飽和脂肪酸、鐵和維生素B等，乳脂肪球小，直徑變化范圍為1~5um，近50%的脂肪球大小在2~3um之間，更有利于人體消化吸收。研究發現，駱駝乳除了作為營養來源的食物以外，富含生物活性成分，能幫助緩解多種疾病、表現出特定的藥用價值，在某些地區，駱駝乳被用于預防和緩解糖尿病、高血壓、癌癥、炎癥反應等。在這種情況下，保證駱駝乳樣品的真實性尤為重要。將動物乳假冒或摻雜到駱駝乳中，將會損害消費者權益，不利于市場監管。

目前，利用乳中蛋白質或基因的檢測是乳的真實性鑒定的兩種主要手段。Liu等（Liu?et?al.,?2019.?Rapid?detection?of?cow?milk?adulteration/contamination?ingoatmilk?by?a?lateral?flow?colloidal?gold?immunoassay?strip）以乳中酪蛋白為指標，通過免疫方法能夠對鑒定山羊乳中低至0.07%的牛乳摻假；Chen等（Chen?et?al.,2016.?Proteomics?method?to?quantify?the?percentage?of?cow,?goat,?and?sheepmilks?in?raw?materials?for?dairy?products）基于蛋白質組學的方法，以β-乳球蛋白作為指標，能定性定量分析山羊乳或綿羊乳中摻雜的牛乳。De等（De?et?al.,?2011.?Simplexand?duplex?PCR?assays?forspecies?specific?identification?of?cattle?andbuffalo?milk?and?cheese）利用物種特異性DNA序列，鑒定水牛乳中低至0.01%的牛乳摻假。但是，乳制品的均質和熱處理等加工過程對蛋白質和基因的破壞性大，乳中蛋白質含量變化范圍廣、干擾因素多。因此，基于蛋白質特征對物種差異的鑒定方法靈敏度較低，易產生假陽性結果，而基于物種的基因差異的鑒定方法雖然具有較高的靈敏度，但費時且昂貴，應用門檻高，較難普及。