[發明專利]一種枸杞配方乳粉的制備方法及其制備裝置

在審

• 申請號: 202310852691.7
• 申請日: 2023-07-12
• 公開（公告）號: CN116649426A
• 公開（公告）日: 2023-08-29
• 發明（設計）人: 余君偉;房志才;武冰輝;牛思思;徐波;徐建波;高曉亮;王燕;喬長晟
• 申請（專利權）人: 杞源堂（寧夏）生物科技有限公司
• 主分類號: A23C21/06
• 分類號: A23C21/06;A23C21/08;A23C21/04;A23C21/10;A23C7/04;A01J11/06
• 代理公司: 南京中高專利代理有限公司 32333
• 代理人: 杜文娟

本發明公開了一種枸杞配方乳粉的制備方法及其制備裝置，包括以下步驟：S1.過濾除雜：將驗收合格的生牛乳計量后過濾，去除鮮奶中的機械雜質；S2.冷貯存；S3.凈乳；S4.殺菌；S5.標準化配料；S6.均質處理；S7.濃縮蒸發及高溫殺菌；S8.噴霧干燥；S9.冷卻；S10.干混；S11.計量混合；S12.微量金屬元素檢測；S13.包裝入庫。本發明的方法通過枸杞、營養強化劑的添加，提高乳粉的營養價值，該枸杞配方乳粉更強調其功能特性，通過與藥食同源的枸杞、新食品原料的配伍，可調節免疫、抗疲勞、降血脂，同時，補充鈣、鐵、鋅等元素，滿足人體每日所需，另外豐富枸杞消費場景，針對亞健康人群推出更健康、符合消費需求，能將功能最大化體現的功能性食品。

技術領域

本發明屬于乳粉制備技術領域，具體涉及一種枸杞配方乳粉的制備方法及其制備裝置。

背景技術

目前配方乳粉是在牛乳中添加某些必要的營養物質后再經殺菌、濃縮、干燥制成。工藝流程：原料驗收→預處理與標準化→殺菌與均質→濃縮→噴霧干燥→出粉→冷卻儲存→篩粉→檢驗→包裝→成品。

目前，市面上的配方乳粉同質化現象仍然嚴重，大多數產品添加的營養物質和功能類似，配方設計主要突顯高蛋白(添加乳鐵蛋白、乳清蛋白)、多種礦物質(尤其鈣、硒、鐵)，多種維生素(尤其VD、VE等)等營養特點，基礎配方普適性明顯。

為了突破產品的同質化的現狀，在原有配方基礎上轉變思維，創新研發，以強化乳粉的功能性成分，通過與藥食同源的中寧枸杞配伍，通過工藝技術優化，開發能將功能性最大化體現的營養健康乳粉，為此我們提出一種枸杞配方乳粉的制備方法及其制備裝置。

發明內容

本發明的目的在于提供一種枸杞配方乳粉的制備方法及其制備裝置，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種枸杞配方乳粉的制備方法，包括以下步驟：

S1.過濾除雜：將驗收合格的生牛乳計量后過濾，去除鮮奶中的機械雜質；

S2.冷貯存：將過濾后的生牛乳冷卻后進行冷藏備用；

S3.凈乳：通過凈乳機對生牛乳進行凈乳，去除牛乳中的雜質并減少微生物數量，確保產品達到衛生和質量標準，確保雜質度≤2.0mg/kg；

S4.殺菌：凈乳后的生牛乳殺菌后貯存；

S5.標準化配料：按照比例，將貯存的生牛乳與枸杞原漿、全脂乳粉、乳清粉、乳糖、濃縮乳清蛋白粉、復配營養強化劑、氫氧化鉀混合，并于50～60℃條件下進行標準化配料、溶解成料液；

S6.均質處理：料液以不超過60℃的溫度進入高壓均質機中進行均質，均質壓力14-21Mpa，使料液中的脂肪顆粒破碎并均勻分散于乳中；

S7.濃縮蒸發及高溫殺菌：將乳液經濃縮蒸發除去水分，形成濃奶，并對濃奶進行高溫殺菌；

S8.噴霧干燥：濃奶經出料泵打入無菌貯奶缸中，打入奶缸前用過濾網過濾，再用高壓泵泵入干燥塔內進行噴霧干燥；

S9.冷卻：對干燥的濃奶經流化床冷卻，獲得濕法乳粉，然后接入密閉輸送系統進入干混間；

S10.干混：按照比例，經過隧道殺菌后向干混間加入初乳粉、枸杞粉、膠原蛋白肽、植物甾醇酯；

S11.計量混合：將殺菌后的初乳粉、枸杞粉、膠原蛋白肽、植物甾醇酯按照比例與干燥的乳粉進行混合；

S12.微量金屬元素檢測：對混合的乳粉進行微量金屬元素檢測；

S13.包裝入庫：對檢測合格的乳粉進行過篩，然后按照所需規格進行覆膜充氮包裝、外包裝、噴碼、裝箱、入庫。

優選的，所述S2中冷藏的溫度為0-4℃。