[發明專利]一種生防釀酒酵母BC1及其在葡萄病害防治及釀造中的應用

在審

• 申請號: 202310836390.5
• 申請日: 2023-07-10
• 公開（公告）號: CN116656515A
• 公開（公告）日: 2023-08-29
• 發明（設計）人: 燕國梁;段長青;許菲艷
• 申請（專利權）人: 中國農業大學
• 主分類號: C12N1/18
• 分類號: C12N1/18;A01N63/32;A01P3/00;C12G1/022;C12R1/865
• 代理公司: 北京中安信知識產權代理有限公司 11248
• 代理人: 李彬;徐林

本發明涉及微生物及葡萄酒生產技術領域，具體涉及一種生防釀酒酵母(Saccharomyces?cerevisiae)BC1及其在葡萄病害防治及釀造中的應用。該生防釀酒酵母BC1已在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心保藏，保藏日期為2022年11月7日，保藏編號為CGMCC?No?26057。該生防釀酒酵母BC1對鏈格孢霉、擴展青霉、灰霉等均具有有效的防治效果，噴灑該菌株后能夠有效防治霉菌導致的釀酒葡萄病害，并且在后續葡萄酒釀造中可以增加葡萄酒的花果類香氣，改善葡萄酒香氣品質。

技術領域

本發明涉及微生物及葡萄酒生產技術領域，具體涉及一種生防釀酒酵母(Saccharomyces?cerevisiae)BC1及其在葡萄病害防治及釀造中的應用。

背景技術

病理性病害在我國及世界多地的葡萄栽培區普遍發生，導致葡萄樹勢減退，生根能力和果實品質降低，直接影響葡萄產業的健康穩定發展。目前，國內外報道的葡萄相關病理性病害進40多種，主要包括真菌病害、細菌病害及病毒病害，其中真菌病害對葡萄影響較為普遍，常給葡萄生產帶來嚴重損失，直接影響其產量及品質。

真菌病害在葡萄整個生長期、全株均可受到侵害，傳染性極強，且發病后很難治愈。國內報道的真菌病害主要有霜霉病、褐斑病、褐枯病、黑痘病等，其在我國大多數省份均有發生。白腐病、蔓枯病、輪斑病、苦腐病及白紋羽病只在個別省份有分布。葡萄穗軸褐枯病病原菌為半知菌亞門葡萄生鏈格孢霉，主要危害葡萄幼嫩的花蕾、穗軸或幼果，使其萎縮、干枯，造成大量落花落果，高濕是其流行的主要原因，鏈格孢霉真菌引起病害發生對葡萄產量和品質影響很大，可產生真菌毒素，對人體身體健康造成安全隱患，在生產實踐中對于鏈格孢菌的防治主要依靠于化學合成殺菌劑進行抑制，但長期使用殺菌劑使病原菌產生耐藥性降低防治效果。

酵母為自然界已有的微生物，可從環境中分離而來，如根、土壤、海水和水果表面等。分離篩選具有拮抗作用酵母，需具有基因穩定、低濃度有效、對營養要求不苛刻、能夠在不利環境條件下存活(包括低溫/高溫、氧化應激)、對人體健康不產生危害、廣譜抗菌等特征(Wilson?et?al.，1989)。在本技術領域中，人們考慮利用酵母“以菌治菌”抑制病原微生物的生長，通過一定的技術途徑制成液體或固體制劑，噴灑、涂抹或浸泡果實，達到水果病害防治的目的。例如，中國專利申請號No.201710784123.2公開了一種‘一種生防酵母GA8及其應用’，該生防酵母制劑噴施在采后的葡萄上，可以對灰葡萄孢菌具有很強的拮抗作用，可用于葡萄采后灰霉病的防治；但是該生防酵母GA8僅針對灰霉病，且其生防菌劑的制備過程工藝復雜，因此篩選出制備簡單、具有廣譜抑菌特性酵母具有重要的現實和應用價值。

發明內容

本發明的目的是提供一種生防釀酒酵母Saccharomyces?cerevisiae-BC1，它具有廣譜抑菌特性，在釀酒葡萄鮮果病害防治中具有一定潛力且對葡萄酒釀造主成分及香氣物質無不良影響。該生防釀酒酵母BC1對鏈格孢霉、擴展青霉、灰霉等均具有一定防治效果，噴灑該菌株后能夠有效防治霉菌導致的釀酒葡萄病害，并且在后續葡萄酒釀造中可以增加葡萄酒的花果類香氣，改善葡萄酒香氣品質。

為了實現上述目的，本發明提供了如下技術方案：

一種生防釀酒酵母BC1，在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心保藏，保藏日期為2022年11月7日，保藏編號為CGMCC?No?26057；保藏地址：?北京朝陽區。所述生防釀酒酵母BC1具有廣譜抑菌性。

所述生防釀酒酵母BC1具有以下廣譜抑菌性、耐酸性和生長活性：

-有效抑制鏈格孢菌、擴展青霉、灰霉的繁殖與生長；

-所述生防酵母BC1能夠在pH3.5下生長；

-在40℃下保持良好生長活性；

-在H₂O₂濃度為20mmol/L下保持良好的生長活性。