[發明專利]一種乳制品發酵工藝

在審

• 申請號: 202310772515.2
• 申請日: 2023-06-28
• 公開（公告）號: CN116584542A
• 公開（公告）日: 2023-08-15
• 發明（設計）人: 曹琳;張鈺
• 申請（專利權）人: 江蘇優格生物科技有限公司
• 主分類號: A23C9/12
• 分類號: A23C9/12
• 代理公司: 合肥律通專利代理事務所(普通合伙) 34140
• 代理人: 吳奇

1.一種乳制品發酵設備，其特征在于，包括：

罐體(1)以及與罐體(1)連通的進料管(2)、出料管(3)和添加管(4)；

第二圓桿(6)，設置在所述罐體(1)內部，具有第一通口(14)和第二通口(15)；

圓筒(21)，采用導熱性能好的材質制成，與所述第二圓桿(6)同軸心固定連接，所述圓筒(21)貫穿所述罐體(1)頂部向外延伸；

活塞(22)，密封滑動設置在所述圓筒(21)內壁；

第一阻擋板(16)以及第二阻擋板(17)，分別彈性連接在所述第一通口(14)和第二通口(15)內，且能夠阻擋所述第一通口(14)和第二通口(15)，其對角邊緣為圓角設置，所述第一阻擋板(16)與所述第二阻擋板(17)的旋轉方向相反；

其中，通過作用于所述活塞(22)使其上移，則所述活塞(22)與所述第二圓桿(6)之間形成負壓狀態，使得所述第二阻擋板(17)向上翻轉，所述罐體(1)內部乳液從所述第二通口(15)進入至圓筒(21)內部，通過作用于所述活塞(22)使其下移，則所述活塞(22)與所述第二圓桿(6)之間形成加壓狀態，使得所述第一阻擋板(16)向下翻轉，位于所述圓筒(21)內的乳液通過所述第二通口(15)重新進入所述罐體(1)內部。

2.根據權利要求1所述的一種乳制品發酵設備，其特征在于，所述第一阻擋板(16)、第二阻擋板(17)、第一通口(14)和第二通口(15)的尺寸均相同，所述第一阻擋板(16)與所述第二阻擋板(17)兩側均固定連接轉軸(18)，所述第一通口(14)和所述第二通口(15)兩側均開設轉孔(19)，所述轉軸(18)與相應的所述轉孔(19)轉動連接，在所述轉孔(19)內部設置扭簧(20)，所述扭簧(20)的兩端分別與所述轉軸(18)以及所述轉孔(19)連接。

3.根據權利要求2所述的一種乳制品發酵設備，其特征在于，所述罐體(1)內部還包括：

第一圓桿(5)，與所述第二圓桿(6)同軸心接觸設置；

第一流道(8)，兩端分別連通第一圓桿(5)的頂部以及其底部側壁，對應于所述第一通口(14)；

第二流道(10)，兩端分別連通第一圓桿(5)的頂部以及其頂部側壁，對應于所述第二通口(15)；

第一圓盤(7)，固定在所述罐體(1)內底部，套接在所述第一圓桿(5)的外壁，所述第一圓盤(7)對應所述第一流道(8)在所述第一圓桿(5)的底部側壁形成的端口處開設凹槽(9)；

第二圓盤(30)，套設在所述第一圓桿(5)外壁，其外緣與所述罐體(1)內壁貼合接觸，位于所述第一圓盤(7)上方；

其中，通過第一流道(8)回流的乳液從所述凹槽(9)涌出，并推動所述第二圓盤(30)上移，形成上下兩個相對獨立的發酵區域。

4.根據權利要求3所述的一種乳制品發酵設備，其特征在于，所述第一圓桿(5)與所述第二圓桿(6)之間具有：

限制件(12)，固定在所述第二圓桿(6)；

限制槽(13)，開設在所述第一圓桿(5)，并與所述限制件(12)相適配；

所述限制件(12)位于所述限制槽(13)內，并相對于所述限制槽(13)可旋轉，使得所述第一通口(14)、第二通口(15)與所述第一流道(8)、第二流道(10)相互交換流通。

5.一種乳制品發酵工藝，其特征在于，包括以下步驟：

乳液從進料管(2)輸入罐體(1)內部，以及發酵劑從添加管(4)輸入罐體(1)內部，罐體(1)維持發酵溫度開始發酵；

利用負壓吸取對罐體(1)內部乳液進行吸取使其流動，并流動至圓筒(21)內部通過空氣作為冷卻介質散熱；

利用加壓推進將圓筒(21)內部經過散熱的乳液重新推回罐體(1)內部；

重復負壓、加壓的頻繁操作。

6.根據權利要求5所述的一種乳制品發酵工藝，其特征在于，在罐體(1)內部設置兩個容積可變化的發酵區域，兩個發酵區域的乳液不直接接觸，對其中一個發酵區域內乳液進行散熱，并將散熱后的乳液輸送至另一個發酵區域。

7.根據權利要求6所述的一種乳制品發酵工藝，其特征在于，兩個發酵區域內的乳液相互交換流動。