[發(fā)明專利]一種楊梅茶酒的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202310698606.6 | 申請日： | 2023-06-13 |
| 公開（公告）號： | CN116496863A | 公開（公告）日： | 2023-07-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 林杰;林豪韋 | 申請（專利權(quán)）人： | 福建正和茶業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/022 | 分類號： | C12G3/022;C12G3/024;C12G3/026;C12H1/07;C12H1/18 |
| 代理公司： | 福州科揚(yáng)專利事務(wù)所(普通合伙) 35001 | 代理人： | 陳財亮 |
| 地址： | 354200 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 楊梅 制備 方法 | ||
1.一種楊梅茶酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1：將采集的新鮮老樅水仙茶經(jīng)萎凋、搖青、殺青、揉捻、干燥后，得到老樅水仙毛茶，沖泡老樅水仙毛茶，沖泡結(jié)束后過濾，得到老樅水仙茶水，備用；
S2：在20-25℃的環(huán)境下，用富氫水將新鮮楊梅清洗后榨汁，并過濾離心使渣、核與汁分離，得到楊梅汁，備用；
S3：取100份楊梅汁，加入0.01份谷胱甘肽、0.02份維生素C、0.01份葡萄籽提取物和0.01份抗氧化酶，在35-40℃下酶解60-80分鐘，再加入60份老樅水仙茶水，并調(diào)節(jié)楊梅茶水的pH值為3-4，備用；
S4：使用純凈水將100-120份糯米淘洗干凈，加純凈水將糯米浸透，將糯米過濾后進(jìn)行隔水蒸煮，直至糯米粒熟透無白心，將糯米飯攤開冷卻，并置于釀酒缸中，并加入步驟S3所得的楊梅茶水和1-2份生物酵母，密封發(fā)酵3-4天，得到楊梅茶酒發(fā)酵液；
S5：對楊梅茶酒發(fā)酵液進(jìn)行過濾，得到楊梅茶酒清液；
S6：對楊梅茶酒清液進(jìn)行蒸餾，得到楊梅茶酒成品，并對楊梅茶酒進(jìn)行裝缸，放至陰涼干燥處陳釀150-160天；
S7：對陳釀后的楊梅茶酒進(jìn)行殺菌處理，裝瓶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種楊梅茶酒的制備方法，其特征在于，步驟S1中，使用90-100℃的純凈水沖泡老樅水仙毛茶，水與茶的比例為3:1，沖泡時間為20-30分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種楊梅茶酒的制備方法，其特征在于，步驟S3中，糯米的浸泡時間為40-45分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種楊梅茶酒的制備方法，其特征在于，步驟S4中，發(fā)酵溫度控制在25-30℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種楊梅茶酒的制備方法，其特征在于，步驟S5中，先使用60目的過濾篩對楊梅茶酒發(fā)酵液進(jìn)行粗濾，再使用真空泵對其進(jìn)行抽濾。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種楊梅茶酒的制備方法，其特征在于，步驟S6中，陳釀后的楊梅茶酒的pH為4-5。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種楊梅茶酒的制備方法，其特征在于，步驟S7中，所述殺菌處理的具體過程為，在70-80℃下水浴殺菌20-30分鐘。
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