[發明專利]一種黃精紅茶及其制備方法

在審

• 申請號: 202310663334.6
• 申請日: 2023-06-06
• 公開（公告）號: CN116649441A
• 公開（公告）日: 2023-08-29
• 發明（設計）人: 吉慶勇;何衛中;疏再發;周慧娟;鄭生宏;邵靜娜
• 申請（專利權）人: 麗水市農林科學研究院
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/12;A23F3/08;A23F3/06
• 代理公司: 杭州斯可睿專利事務所有限公司 33241
• 代理人: 周豪靖

1.一種黃精紅茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)黃精水浸出液制備：選用冬季新鮮黃精，將其塊根切片后在蒸籠內溫度100℃以內蒸1小時，然后在烘箱內控制溫度65℃烘30分鐘，循環蒸、烘6-7次，直到黃精片由微黃或白色變成黑色或深黃褐色后得到炮制黃精；按1千克炮制黃精加5千克純凈水的比例在高壓鍋內煎煮30分鐘，將涼涼的黃精固液體過30目濾網過濾掉黃精固液物得到黃精水浸出液待用；

(2)黃精紅茶加工：a、茶青萎凋{當茶青萎凋至需添加黃精水浸出液時，攤晾機中的鼓風機的送風量相對沒添加黃精水浸出液的茶青時提高20％}，春季茶青25-30℃環境萎凋22-25小時，夏秋季茶青25-30℃環境萎凋20-22小時；b、黃精水浸出液添加：茶青按照1千克標準為準，黃精水浸出液添加總量按新鮮茶青1千克配10毫升至15毫升黃精水浸出液，其中：茶青萎凋至60％時，輕翻動茶青同時用噴壺噴黃精水浸出液總量的35％，當茶青萎凋至70％時，輕翻動茶青同時噴黃精水浸出液總量的30％，當茶青萎凋至80％時輕翻動茶青同時噴黃精水浸出液總量的20％，茶青萎凋至90％時大動作翻動茶青3-4次同時噴黃精水浸出液總量的15％至茶青萎凋結束；c、黃精紅茶揉捻：萎凋完成的茶青轉至揉捻機內，黃精紅茶茶青揉捻壓力設置較傳統茶青揉捻機壓力加大10-15％，轉速降低15-20％，揉捻至肉眼觀察茶梗95％以上由綠色轉變為紅色，茶青葉片邊緣60-70％出現輕微發酵跡象即揉捻結束；d、黃精紅茶發酵：經過萎凋、揉捻的茶青放入發酵室進行發酵，設定發酵室溫度37℃-39℃，(其中：春季37-38℃，夏秋季38-40℃)，濕度控制95％-96％范圍進行發酵，經過大約4-6小時發酵，茶青的茶梗中心部分95％由綠色變成紅色，茶青整張葉片80％以上由綠色轉變成紅色；e、黃精紅茶烘干、提香：當黃精紅茶發酵結束后，對其進行烘干、提香，黃精紅茶烘干溫度90℃，40分鐘，烘干結束后在黃精紅茶提香溫度95℃，時間10分鐘。

2.根據權利要求1所述的黃精紅茶的制備方法，其特征是所述茶青為春季或者夏秋季新鮮茶葉，春茶采摘一芽二葉，夏、秋季茶采摘一芽二、三葉為標準；所述新鮮黃精塊根切片厚度為2-3毫米；所述過濾黃精固液物是通過100目濾網加壓過濾；在黃精水浸出液添加入萎凋的茶青過程中，同時設置攤晾機對茶青鼓風，在茶青黃精水浸出液添加后其攤晾機中的鼓風機的送風量相對沒添加黃精水浸出液的茶青時提高20％。

3.一種根據權利要求1所述的黃精紅茶的制備方法得到的黃精紅茶。