[發明專利]一種果味山葵醬在審
| 申請號： | 202310566860.0 | 申請日： | 2023-05-19 |
| 公開（公告）號： | CN116570014A | 公開（公告）日： | 2023-08-11 |
| 發明（設計）人： | 徐藝萌 | 申請（專利權）人： | 徐藝萌 |
| 主分類號： | A23L21/12 | 分類號： | A23L21/12;A23L33/10 |
| 代理公司： | 昆明正原專利商標代理有限公司 53100 | 代理人： | 陳左 |
| 地址： | 655203 云南省*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 果味 山葵醬 | ||
【權利要求書】：
1.一種果味山葵醬，其特征在于，包含以下按質量百分比計的組分制成：山葵?80-85%、水果/鮮花10-15%。
2.根據權利要求1所述的一種果味山葵醬，其特征在于，所述水果為蘋果、香蕉、鳳梨、草莓、藍莓中的一種或數種。
3.根據權利要求1所述的一種果味山葵醬，其特征在于，所述鮮花為玫瑰花、茉莉花、蘭花、桂花中的一種或數種。
4.根據權利要求1-3任一項所述的一種果味山葵醬，其特征在于，還包括甜白酒5%。
5.根據權利要求1-3任一項所述的一種果味山葵醬，其特征在于，制備步驟如下：
（1）制備果泥/花泥：將新鮮水果/鮮花，清洗干凈、去皮去籽，打成果泥/花泥，在30分鐘內溫度冷卻至0-2℃，備用；
（2）制備山葵泥：將新鮮山葵，清洗干凈，破碎，打成山葵泥，在30分鐘內溫度冷卻至0-2℃，備用；
（3）乳化：將水果泥和山葵泥混合后，在真空乳化設備中，真空狀態下，保持溫度0-2℃下，持續攪拌30分鐘以上后，進行灌裝、包裝、入庫。
6.根據權利要求5所述的一種果味山葵醬，其特征在于，所述步驟（3）中，果泥/花泥和山葵泥中，還加入甜白酒進行混合，在真空乳化設備中，真空狀態下，保持溫度0-2℃下，持續攪拌60分鐘以上后，進行灌裝、包裝、入庫。
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