[發明專利]一種可食性復合保鮮膜及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 202310529721.0
• 申請日: 2023-05-11
• 公開（公告）號: CN116589720A
• 公開（公告）日: 2023-08-15
• 發明（設計）人: 陳怡飛;張萌萌;張亮亮;徐建國
• 申請（專利權）人: 山西師范大學
• 主分類號: C08J5/18
• 分類號: C08J5/18;B65D65/46;C08L5/08;C08L89/00;C08K5/00
• 代理公司: 西安銘澤知識產權代理事務所(普通合伙) 61223
• 代理人: 梁靜

本發明屬于食品包裝材料技術領域，具體為一種可食性復合保鮮膜及其制備方法和應用，所述可食性復合保鮮膜由質量濃度為0.025％?0.1％的連翹提取液、0.2％?0.8％的大豆分離蛋白溶液、2％?4％的殼聚糖溶液和助劑制得所述連翹提取液、大豆分離蛋白溶液、殼聚糖溶液和助劑之間的體積比為1?2：1?2：1?2：1?2。以CS和SPI作為成膜材料，添加抑菌劑連翹制成可食性復合保鮮膜，與CS/SPI膜相比，加入0.1％(w/v)連翹提取物的復合保鮮膜的拉伸強度和斷裂伸長率顯著提高。

技術領域

本發明涉及食品包裝技術材料技術領域，具體涉及一種可食性復合保鮮膜及其制備方法和應用。

背景技術

目前用于食品包裝的大多數塑料都是由石油基聚合物材料制成，由于其生產成本低、輕量化、多用途和良好的機械性能和屏障性能得到了廣泛的應用。然而，石油基塑料除了由不可再生資源合成以外，還難以在自然環境中生物降解，造成嚴重的環境問題。因此，尋求天然可降解的包裝膜基材成為近年來的研究熱點。區別于傳統的塑料材料，天然可食性膜一般以可食性多糖類、蛋白類、脂質類為主要成膜材料，不僅具有一定的機械性能，也可負載抗菌劑、抗氧化劑等，從而賦予食品包裝新的活性功能。

殼聚糖和大豆分離蛋白是兩類研究較多的可食性膜基材。殼聚糖(chitosan，CS)是一種天然的線性聚合物，由于其生物降解性、生物相容性、抗菌活性和無毒性，殼聚糖基膜材料具有較好的成膜性能和機械性能，但阻濕性和阻油性差。大豆分離蛋白(soyproteinisolate，SPI)主要通過水解提取得到，是一種蛋白類食品添加劑，以大豆分離蛋白為基礎的膜具有良好的機械性能、阻氣性和防潮性，還具有良好的成膜性、乳化性和增稠性，可用于食品的外涂層和包裝，但是單一的大豆分離蛋白膜由于它在包裝和穩定性等方面具有一定缺陷，因此限制了其在食品包裝領域的發展。綜上，單一的殼聚糖基膜材料和單一的大豆分離蛋白膜均存在不足之處，如膜強度低。

發明內容

為解決現有技術中可食性膜強度低的技術問題，本發明提供了一種可食性復合保鮮膜及其制備方法和應用。

一種可食性復合保鮮膜，所述可食性復合保鮮膜由質量濃度為0.025％-0.1％的連翹提取液、0.2％-0.8％的大豆分離蛋白溶液、2％-4％的殼聚糖溶液和助劑制得；

所述連翹提取液、大豆分離蛋白溶液、殼聚糖溶液和助劑之間的體積比為1-2：1-2：1-2：1-2。

所述的可食性復合保鮮膜的制備方法，包括以下步驟：

(1)將連翹干果實粉末加入乙醇中提取并干燥得到連翹濃縮粉末，連翹濃縮粉末脫脂后配制成連翹提取液；

(2)取大豆分離蛋白(SPI)制成大豆分離蛋白溶液，取殼聚糖(CS)制成殼聚糖溶液；

(3)將步驟(2)得到的大豆分離蛋白溶液和殼聚糖溶液混合得到混合液，向混合液中加入助劑和步驟(1)得到的連翹提取液，混合后消泡得到混合膜溶液；

(4)將步驟(3)得到的混合膜溶液干燥后得到所述可食性復合保鮮膜。

優選的，步驟(1)中，連翹干果實粉末與乙醇的料液比為25g：250-1000mL。

優選的，步驟(2)中制成大豆分離蛋白溶液，將大豆分離蛋白加入水中后恒溫加熱；

制成殼聚糖溶液時，向水中加入殼聚糖，并添加冰乙酸使殼聚糖完全溶解。

優選的，步驟(3)中混合液中大豆分離蛋白與殼聚糖的質量比為1-4:5-15。

優選的，步驟(3)中助劑為甘油。

優選的，步驟(3)中所述助劑與所述混合液的體積比為0.5-2:100。

優選的，步驟(3)中連翹提取液與所述混合液的質量體積比為0.025-0.1:100。