[發明專利]一種真空預處理水煮花生果生產工藝及其真空預處理設備

在審

• 申請號: 202310435092.5
• 申請日: 2023-04-21
• 公開（公告）號: CN116326751A
• 公開（公告）日: 2023-06-27
• 發明（設計）人: 黃開明
• 申請（專利權）人: 湖北永信食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L5/10;A23P30/00
• 代理公司: 深圳市育科知識產權代理有限公司 44509
• 代理人: 蔡磊

1.一種真空預處理水煮花生果生產工藝，其特征在于，包括如下步驟：

S1、清洗；

S2、清水煮制，使用清水煮制S1制得的花生果，將花生果的溫度加熱至85℃以上；

S3、冷料水入味，制備溫度低于45℃的味料水后，將S2制備的花生果浸沒于味料水內1min-15min，用于花生果殼與果仁間隙中的空氣降溫與外界形成壓力差，使得味料水進入到花生殼內；

S4、裝袋，制備S3花生果后，裝入包裝袋，并對包裝袋進行密封處理；

S5、殺菌，將S4裝袋后的花生果進行蒸煮殺菌處理。

2.根據權利要求1所述的一種真空預處理水煮花生果生產工藝，其特征在于，所述S3制備的花生果靜置30min以上，用于花生果的滲透入味；

所述一種真空預處理水煮花生果生產工藝還包括真空預處理，所述真空預處理設置于S3和S4之間，將滲透入味后花生果放置真空鍋內進行真空處理，用于抽離花生仁和花生殼之間的液體。

3.根據權利要求2所述的一種真空預處理水煮花生果生產工藝，其特征在于，所述S2步驟中將花生果的溫度加熱至95℃以上，所述S3步驟中花生果浸沒于味料水中3min。

4.一種真空預處理水煮花生果生產工藝的真空預處理設備，包括真空鍋(1)，其特征在于，所述真空鍋(1)內設置有用于花生果離心處理的離心組件，使真空抽出花生殼外的味料水與花生果的快速脫離。

5.根據權利要求4所述的一種真空預處理水煮花生果生產工藝的真空預處理設備，其特征在于，所述離心組件包括：

連接環(2)，轉動連接于所述真空鍋(1)內頂部；

花生存放框(3)，轉動連接于所述連接環(2)內，且相對所述花生存放框(3)的轉動方向與所述連接環(2)相對所述真空鍋(1)的轉動方向相互垂直。

6.根據權利要求5所述的一種真空預處理水煮花生果生產工藝的真空預處理設備，其特征在于，所述花生存放框(3)的兩側設置有連接軸(5)；

所述連接環(2)的內壁設置有與所述連接軸(5)對應的旋轉軸(6)，所述連接軸(5)相對所述旋轉軸(6)的一端通過連接件連接，用于所述連接軸(5)與所述旋轉軸(6)拆卸；

所述真空鍋(1)內壁設置有用于驅動其中一所述旋轉軸(6)轉動的驅動件。

7.根據權利要求6所述的一種真空預處理水煮花生果生產工藝的真空預處理設備，其特征在于，所述驅動件包括：

齒輪(7)，固定連接于其中一所述旋轉軸(6)的端部；

齒環(8)，固定于所述真空鍋(1)內壁，且與所述齒輪(7)嚙合，隨所述連接環(2)轉動，在所述齒輪(7)和所述齒環(8)的配合下，驅動所述花生存放框(3)轉動。

8.根據權利要求7所述的一種真空預處理水煮花生果生產工藝的真空預處理設備，其特征在于，所述連接件包括：

螺紋套(9)，螺紋連接于所述連接軸(5)和所述旋轉軸(6)相對的一端，且通過把手螺栓垂直于所述螺紋套(9)鎖合所述連接軸(5)和所述旋轉軸(6)。

9.根據權利要求8所述的一種真空預處理水煮花生果生產工藝的真空預處理設備，其特征在于，所述花生存放框(3)包括：

對合夾板(10)，數量為兩個，兩個所述對合夾板(10)之間形成花生存儲腔，用于存儲花生果；

所述對合夾板(10)上設置有多個濾孔(11)，用于排出花生果內的味料水。

10.根據權利要求9所述的一種真空預處理水煮花生果生產工藝的真空預處理設備，其特征在于，兩個所述對合夾板(10)相對側設置有多個隔條(12)，將兩個所述對合夾板(10)相對側隔成多個單個花生果的存放槽(13)，且與所述濾孔(11)位置對應；

所述存放槽(13)內壁設置有多個彈性凸起，用于抵觸花生果。