[發(fā)明專利]一種撻皮加工方法及撻皮加工生產(chǎn)線

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202310396003.0
• 申請日: 2023-04-14
• 公開（公告）號: CN116406684A
• 公開（公告）日: 2023-07-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周日明
• 申請（專利權(quán)）人: 周日明
• 主分類號: A21C11/00
• 分類號: A21C11/00;A21C9/08
• 代理公司: 上海滬慧律師事務(wù)所 31311
• 代理人: 嚴忠澤

1.一種撻皮加工方法，包括，步驟一，將面團置于錫碗中；步驟二，在成型設(shè)備中將面團壓制成撻皮；其特征在于：還包括，步驟三，將步驟二制成的撻皮在起酥設(shè)備中攪拌、敲打起酥；步驟四，最后將起酥后的撻皮置于定型設(shè)備中壓制，最終定型。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的撻皮加工方法，其特征在于：在步驟四之前，還有一個冷卻步驟，將起酥后的撻皮置于冷卻設(shè)備中冷卻。

3.一種用于實施如權(quán)利要求1或2撻皮加工方法的撻皮加工生產(chǎn)線，其特征在于：它包括由驅(qū)動構(gòu)件驅(qū)動的循環(huán)輸送線和置于循環(huán)輸送線上的用于裝載所述錫碗的物料載具（4），用于實施步驟二的撻皮成型設(shè)備（1），用于實施步驟三的撻皮起酥設(shè)備（2）和用于實施步驟四的撻皮定型設(shè)備（3），撻皮成型設(shè)備（1）、撻皮起酥設(shè)備（2）、撻皮定型設(shè)備（3）沿循環(huán)輸送線輸送方向依次設(shè)置。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的撻皮加工生產(chǎn)線，其特征在于：

物料載具（4）包括載具本體（41）和物料承載部（42），物料承載部（42）可轉(zhuǎn)動的設(shè)置在載具本體（41）上；載具本體（41）上設(shè)置兩個或兩個以上的物料承載部（42）；

撻皮成型設(shè)備（1）包括設(shè)置在第一機架（11）上升降的第一工作臺（12），第一工作臺（12）下方至少設(shè)置一列成型模（13），每一列至少設(shè)置兩個成型模（13）；成型模（13）包括連接座（131）、導桿（132）、底座（133）和壓模（134），導桿（132）兩端分別與連接座（131）、底座（133）連接，導桿(132)套設(shè)有第一彈簧(135)，導桿(132)與底座(133)活動連接；壓模(134)設(shè)置在連接座(131)上或者底座(133)上；

撻皮起酥設(shè)備（2）包括設(shè)置在第二機架(21)上升降的第二工作臺(22);第二工作臺(22)上設(shè)置至少一列的連接孔，在第二工作臺(22)下方每個連接孔均轉(zhuǎn)動設(shè)置有起酥壓模(23);第二工作臺(22)上方設(shè)置起酥裝置，起酥裝置包括擺桿驅(qū)動機構(gòu)和設(shè)置在每個連接孔內(nèi)的擺桿(241)；擺桿驅(qū)動機構(gòu)包括擺桿驅(qū)動構(gòu)件(242)、驅(qū)動連桿(243)和擺桿連桿(244)；擺桿驅(qū)動構(gòu)件(242)與驅(qū)動連桿(243)的外端連接，驅(qū)動連桿(243)的內(nèi)端與擺桿連桿(244)連接，擺桿連桿(244)同時連接各個擺桿(241)的上端；擺桿(241)伸入起酥壓模(23)中；

撻皮定型設(shè)備（3）結(jié)構(gòu)與撻皮成型設(shè)備（1）相同；

撻皮起酥設(shè)備(2)中的起酥壓模(23)數(shù)量及分布與撻皮成型設(shè)備(1)、撻皮定型設(shè)備(3)中的成型模(13)數(shù)量及分布相同；

物料載具(4)上的物料承載部(42)數(shù)量與每一列成型模(13)的數(shù)量相同，或者物料承載部(42)數(shù)量及分布與成型模(13)的數(shù)量及分布相同。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的撻皮加工生產(chǎn)線，其特征在于：在撻皮起酥設(shè)備（2）與撻皮定型設(shè)備（3）之間還設(shè)置有用于實施所述冷卻步驟的冷卻設(shè)備（5），冷卻設(shè)備（5）包括設(shè)置在輸送線上方的箱體，以及設(shè)置在箱體內(nèi)的冷風管。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的撻皮加工生產(chǎn)線，其特征在于：撻皮成型設(shè)備（1）或撻皮定型設(shè)備（2）的底座（133）為圓環(huán)，壓模（134）包括上部為筒狀的模體（136）和底部為半球形的沖壓頭（137），模體（136）底部與沖壓頭（137）連接，模體（136）頂部穿過底座（133）固定設(shè)置在連接座（131）上；

第一彈簧（135）設(shè)置在連接座（131）與底座（133）之間，或者，導桿（132）上設(shè)置限位部，第一彈簧（135）設(shè)置在限位部與底座（133）之間；

模體（136）內(nèi)設(shè)置加熱件（16）。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的撻皮加工生產(chǎn)線，其特征在于：第一工作臺（12）與連接座（131）連接處設(shè)置通氣孔（17），模體（136）為中空的筒狀體，通氣孔（17）與模體（136）連通，沖壓頭（137）設(shè)置向上、向內(nèi)凹陷部（138），凹陷部（138）頂端設(shè)置與模體（136）底部貫通的排氣孔，凹陷部（138）內(nèi)設(shè)置用于封堵排氣孔或打開排氣孔的封堵部（18）。