[發明專利]海魚煎蛋的制作方法

在審

• 申請號: 202310329902.9
• 申請日: 2023-03-30
• 公開（公告）號: CN116391833A
• 公開（公告）日: 2023-07-07
• 發明（設計）人: 吳燦
• 申請（專利權）人: 吳燦
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23L17/00
• 代理公司: 深圳華奇信諾專利代理事務所(特殊普通合伙) 44328
• 代理人: 陳子勛

本發明涉及魚干熟食的制作方法技術領域，特指一種海魚煎蛋的制作方法；本發明海魚煎蛋的制作方法，包括如下步驟：將雞蛋打碎在容器內，將雞蛋和海魚干充分攪拌，使蛋黃、蛋清和海魚干完全融合；起鍋燒油，將混合調好的海魚干煎成蛋餅，雙面煎熟出鍋；本發明的海魚干炸后比較脆，可以直接食用，海魚與雞蛋混合攪拌后，海魚干自身具有鹽份，海魚干和雞蛋攪拌在一起，可以融合兩者的味道，營養成份也高，口感較好。

技術領域

本發明涉及魚干熟食的制作方法技術領域，特指一種海魚煎蛋的制作方法。

背景技術

現有的熟食中，有不少魚干，魚干包括淡水魚和海水魚，其中，一般的淡水魚干大多數都是麻辣口味，海魚干熟食，一般制作成罐頭，這兩種魚干，都不夠脆，口感不是很好。

發明內容

本發明的目的在于針對現有技術的不足提供一種海魚煎蛋的制作方法，該海魚煎蛋的制作方法解決了現有的魚干熟食所存在的：不夠脆、口感不佳等缺陷。

為實現上述目的，本發明是通過以下技術方案實現的。

海魚煎蛋的制作方法，包括如下步驟：

將雞蛋打碎在容器內，將雞蛋和海魚干充分攪拌，使蛋黃、蛋清和海魚干完全融合；

起鍋燒油，將混合調好的海魚干煎成蛋餅，雙面煎熟出鍋。

進一步的，所述的海魚干制作步驟如下：

步驟1、準備原料海魚干，洗凈用溫水泡半小時；

步驟2、撈出后用紙巾吸干海魚干表面水分；

步驟3、在空氣炸鍋內噴食用油，將海魚干在空氣炸鍋內鋪平，在海魚表面也噴食用油；

步驟4、空氣炸鍋設置溫度：200度，時間20分鐘，出鍋。

進一步的，所述的雞蛋和海魚干混合時，無需加水。

進一步的，所述的煎蛋餅1.5-3分鐘。

本發明的有益效果在于：海魚干炸后比較脆，可以直接食用，海魚與雞蛋混合攪拌后，海魚干自身具有鹽份，海魚干和雞蛋攪拌在一起，可以融合兩者的味道，營養成份也高，口感較好。

具體實施方式

海魚煎蛋，按重量計，小海魚干33％、雞蛋黃與蛋清67％，其中，雞蛋為自然普通雞蛋，海魚的長度小于2.8厘米，海魚的重量小于9克，采用普通海魚。

本發明海魚煎蛋的制作方法，第一步，先制作海魚干，包括如下步驟：

1、準備原料海魚干，洗凈用溫水泡半小時，

2、撈出后用紙巾吸干海魚干表面水分，

3、在空氣炸鍋(無品牌要求)內噴食用油，食用油6克，將海魚干在空氣炸鍋內鋪平，在海魚表面也噴食用油7克，

4、空氣炸鍋設置溫度：200度，時間20分鐘。

本發明的前述步驟制作的海魚干冷卻后很脆，可以直接食用。

本發明海魚煎蛋第二步，包括如下步驟：

1、將190克雞蛋打碎在容器內，將雞蛋和炸好的30克海魚干充分攪拌，使蛋黃、蛋清和海魚干完全融合，無需加水，也可以完全不用放任何調料，

2、起鍋燒油約20克，將混合調好的海魚干煎成蛋餅，總共煎約1.5-3分鐘，雙面煎熟，可以完全不加調料，也可以按照自己口味加調料，出鍋即可。

本發明的成品魚煎蛋呈現了一種全新的濃郁口味，更富有營養物質，可作為預制菜加以包裝，便于食用，也可作為日常居家自用，還可作為全新的菜系餐廳推廣食用，本發明可以利用食材自身搭配，創造一種新的自然味道，可無需任何調味品，可做0添加，滿足現代人對健康自然的追求，且食品味道俱佳，還富含營養，除對原料過敏人員以外，基本可以覆蓋各個人群，老人小孩均可食用。