[發明專利]一種非接觸緩釋型藍莓保鮮劑及其制備方法

在審

• 申請號: 202310322761.8
• 申請日: 2023-03-29
• 公開（公告）號: CN116391755A
• 公開（公告）日: 2023-07-07
• 發明（設計）人: 張海偉;戴瑤;張翔;徐馨瑩;李梅青
• 申請（專利權）人: 安徽農業大學
• 主分類號: A23B7/152
• 分類號: A23B7/152
• 代理公司: 安徽申策知識產權代理事務所(普通合伙) 34178
• 代理人: 許曉璐

本發明公開了一種非接觸緩釋型藍莓保鮮劑及其制備方法，屬于藍莓貯藏保鮮的技術領域，所述非接觸緩釋型藍莓保鮮劑包括A劑和B劑，A劑包括固態復合精油微膠囊、葡萄糖和維生素C，B劑包括高錳酸鉀，其中，所述固態復合精油微膠囊為壬醛、香芹酚和葡萄糖氧化酶的混合微膠囊。本發明可以將藍莓的保鮮期延長至少2周，本發明利用了兩種精油的協同作用，達到了非接觸保鮮劑的抑菌條件，同時通過控制氧氣和乙烯很好的控制了藍莓的腐爛，而且本發明的原材料容易獲得，制備成本低，保鮮方法簡單，具有很好的市場前景。

技術領域

本發明屬于藍莓抑菌保鮮技術領域，具體涉及一種非接觸緩釋型藍莓保鮮劑及其制備方法。

背景技術

藍莓是杜鵑花科、越橘屬藍果類型植物的俗稱。多年生低灌木。灌木叢生，樹體大小及形態差異顯著。藍莓的花為總狀花序。通常由7-10朵花組成，花兩性。藍莓果實大小、顏色因種類而異。多數品種成熟時果實呈深藍色或紫羅蘭色。野生藍莓在世界各地廣泛分布。主產于美國，在中國主要分布于大興安嶺和小興安嶺林區。藍莓生長最適的溫度為13-30℃。

壬醛是一種化學品，分子式是C₉H₁₈O。英文名為Nonanal,1971年在茶葉中檢查出來，它的分子量為142.24，熔點為-19.3℃，沸點為191℃，它無色油狀液體，具有玫瑰、柑橘等香氣，有強的油脂氣味，存在于紅茶、綠茶中。香芹酚是是一種有機物，化學式為C₁₀H₁₄O，具有易溶于醇和醚，幾乎不溶于水。能隨水蒸汽揮發的性質，用于香料、食品添加劑、飼料添加劑、抗氧劑、衛生殺菌劑、驅蟲劑、防腐劑、脫味劑、醫藥中間體。目前還沒有報道用于藍莓等新鮮水果的保鮮。

目前藍莓的保鮮一般都是浸泡保鮮液，目前還沒有非接觸的保鮮劑，本發明通過研究藍莓后熟過程中的生理和微生物的變化，通過氣調和抑菌等方法的綜合作用，研究出一種適用于藍莓的非接觸緩釋型保鮮劑。

發明內容

本發明通過研究藍莓后熟過程中的生理和微生物的變化，通過氣調和抑菌等方法的綜合作用，研究出一種適用于藍莓的非接觸緩釋型保鮮劑。

一種非接觸緩釋型藍莓保鮮劑，所述非接觸緩釋型藍莓保鮮劑包括A劑和B劑，A劑包括固態復合精油微膠囊、葡萄糖和維生素C，B劑包括高錳酸鉀，其中，所述固態復合精油微膠囊為壬醛、香芹酚和葡萄糖氧化酶的混合微膠囊。

其中，所述A劑中固態復合精油微膠囊占60～90％，葡萄糖占5～30％，維生素C占5～10％。

其中，所述A劑的使用量大于20g/kg，B劑的使用量大于1g/kg。

同時，本發明還提供一種非接觸緩釋型藍莓保鮮劑的制備方法，所述藍莓保鮮劑首先A劑的固態復合精油微膠囊、葡萄糖和維生素C混合，裝入透氣的袋中，再將B劑高錳酸鉀裝入另一個袋中；其中，所述固態復合精油微膠囊的制備方法如下：

①將去離子水中加入β-環糊精，攪拌至完全溶解；

②將壬醛與香芹酚混合，得到復合精油，將復合精油和葡萄糖氧化酶溶解于體積分數為75～90％的乙醇水溶液中，得到復合混合溶液；

③將復合混合溶液滴加入β-環糊精水溶液中，密閉攪拌；

④冷卻和沉淀后抽濾，將濾渣干燥處理，即得固態復合精油微膠囊。

其中，所述壬醛與香芹酚按照體積比為1:2～2:1。

其中，所述干燥處理的干燥溫度為35～42℃，干燥方式為鼓風干燥或真空干燥。

其中，所述β-環糊精水溶液的混合溫度為35～42℃。

有益效果