[發明專利]一種醬香型養生棗酒的配制方法

在審

• 申請號: 202310306643.8
• 申請日: 2023-03-27
• 公開（公告）號: CN116286254A
• 公開（公告）日: 2023-06-23
• 發明（設計）人: 楊樹清;王春華;楊海紅
• 申請（專利權）人: 山東紅色華篇文化傳媒有限公司
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055;A61K36/725;A61P1/14;A61P7/06;A61P9/12;A61P1/00;A61P35/00;A61P39/00
• 代理公司: 東臺金誠石專利代理事務所(特殊普通合伙) 32482
• 代理人: 侯秀君

本發明涉及一種醬香型養生棗酒的配制方法，屬于白酒制備技術領域。包括將坤沙酒或碎沙酒與紅棗液按照10:1?3質量比進行勾兌得到第一白酒，將第一白酒密封發酵1?3個月及的醬香型養生棗酒。本發明提供一種醬香型養生棗酒的配制方法，其所含有機成分能夠補血健脾，緩解疲勞，松弛神經，促進消化，補充鈣鐵、降壓降糖、保護肝臟，抑制腫瘤、滋補益氣、養血安心、強壯身體、延年益壽、開胃氣、通九竅。具有很強的滋補作用，能提高人體免疫力功能，增強抗病能力。

技術領域

本發明涉及一種醬香型養生棗酒的配制方法，屬于白酒制備技術領域。

背景技術

紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。紅棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少；且紅棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松、產后貧血有重要作用。常食紅棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌功能尤為突出，有“日食三顆棗，百歲不顯老”之說。

發酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料經發酵制成，酒度一般在15°-17°顏色金黃，晶瑩透明，食之醇厚柔和，發酵紅棗酒經蒸餾后成為，蒸餾紅棗酒，其酒度達50°-60°，發酵紅棗酒度數太低，癮君子過不了酒癮。蒸餾紅棗酒度數太高，類似白蘭地口感，飲之易上頭，醒酒時間長，配制紅棗酒是用食用酒精將紅棗中的可溶性成分浸提出來，然后用糖，食用色素，食用香精等，勾兌而成，酒度可調成15°-60°，方法簡單、快速，但風味不及發酵紅棗酒純真。配制紅棗酒喝此酒的人是喝一肚子食用化工原料，對身體是有百害而無一利。

發明內容

有鑒于此，本發明提供一種醬香型養生棗酒的配制方法，其所含有機成分能夠補血健脾，緩解疲勞，松弛神經，促進消化，補充鈣鐵、降壓降糖、保護肝臟，抑制腫瘤、滋補益氣、養血安心、強壯身體、延年益壽、開胃氣、通九竅。具有很強的滋補作用，能提高人體免疫力功能，增強抗病能力。

本發明提供一種醬香型養生棗酒的配制方法，其包括將坤沙酒或碎沙酒與紅棗液按照10:1-3質量比進行勾兌得到第一白酒，將第一白酒密封發酵1-3個月及的醬香型養生棗酒；

優選的，所述紅棗液的制作方法包括以下工藝：紅棗、洗果、浸泡、預煮、打漿、精磨、提取、分離、酶解、滅酶、分離、無機膜過濾、殺菌、濃縮、成品、灌裝。

優選的，所述第一白酒酒精濃度為38％vol-53％vol。

所述紅棗液的制作方法具體包括以下步驟：

1)以紅棗為原料進行水流輸送；

2)對紅棗進行選別、稱重；

3)對選別、稱重過的紅棗通過純凈水進行清洗、破碎

4)對破碎后的紅棗進行復水浸提、精致打漿、酶解；

5)酶解后的棗漿進行固液分離得到棗汁；

6)對棗汁進行前巴氏殺菌、凈化、超濾；

7)對超濾后的棗汁進行三效濃縮；

8)對濃縮后的棗汁進行后巴氏殺菌；

9)對殺菌后的棗汁進行無菌罐裝或與白酒進行灌裝。

所述步驟2)中選擇飽滿、干實，無蟲蛀、無霉變進行稱重。