[發(fā)明專(zhuān)利]一種醬香型養(yǎng)生棗酒的配制方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202310306643.8
• 申請(qǐng)日: 2023-03-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN116286254A
• 公開(kāi)（公告）日: 2023-06-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊樹(shù)清;王春華;楊海紅
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 山東紅色華篇文化傳媒有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C12G3/055
• 分類(lèi)號(hào): C12G3/055;A61K36/725;A61P1/14;A61P7/06;A61P9/12;A61P1/00;A61P35/00;A61P39/00
• 代理公司: 東臺(tái)金誠(chéng)石專(zhuān)利代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 32482
• 代理人: 侯秀君

1.一種醬香型養(yǎng)生棗酒的配制方法，其特征在于：將坤沙酒或碎沙酒與紅棗液按照10:1-3質(zhì)量比進(jìn)行勾兌得到第一白酒，將第一白酒密封發(fā)酵1-3個(gè)月及的醬香型養(yǎng)生棗酒；

所述紅棗液的制作方法包括以下工藝：紅棗、洗果、浸泡、預(yù)煮、打漿、精磨、提取、分離、酶解、滅酶、分離、無(wú)機(jī)膜過(guò)濾、殺菌、濃縮、成品、灌裝。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醬香型養(yǎng)生棗酒的配制方法，其特征在于：所述第一白酒酒精濃度為38％vol-53％vol。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醬香型養(yǎng)生棗酒的配制方法，其特征在于：所述紅棗液的制作方法具體包括以下步驟：

1)以紅棗為原料進(jìn)行水流輸送；

2)對(duì)紅棗進(jìn)行選別、稱重；

3)對(duì)選別、稱重過(guò)的紅棗通過(guò)純凈水進(jìn)行清洗、破碎

4)對(duì)破碎后的紅棗進(jìn)行復(fù)水浸提、精致打漿、酶解；

5)酶解后的棗漿進(jìn)行固液分離得到棗汁；

6)對(duì)棗汁進(jìn)行前巴氏殺菌、凈化、超濾；

7)對(duì)超濾后的棗汁進(jìn)行三效濃縮；

8)對(duì)濃縮后的棗汁進(jìn)行后巴氏殺菌；

9)對(duì)殺菌后的棗汁進(jìn)行無(wú)菌罐裝或與白酒進(jìn)行灌裝。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種醬香型養(yǎng)生棗酒的配制方法，其特征在于：所述步驟2)中選擇飽滿、干實(shí)，無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變進(jìn)行稱重。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種醬香型養(yǎng)生棗酒的配制方法，其特征在于：所述步驟3中純凈水包括以下步驟制備而成：

1)將原水通過(guò)機(jī)械過(guò)濾器進(jìn)行第一次過(guò)濾；

2)通過(guò)活性炭過(guò)濾器對(duì)原水進(jìn)行第二次過(guò)濾；

3)對(duì)第二次過(guò)濾之后的原水進(jìn)行一級(jí)、二級(jí)反滲透處理以及通過(guò)臭氧發(fā)生器進(jìn)行處理即得純凈水。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種醬香型養(yǎng)生棗酒的配制方法，其特征在于：所述步驟3)中先對(duì)紅棗進(jìn)行粗破碎，再將破碎之后的紅棗送入復(fù)水罐中對(duì)紅棗進(jìn)行細(xì)破碎。

7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種醬香型養(yǎng)生棗酒的配制方法，其特征在于：所述步驟4)中加入棗漿質(zhì)量的0.5％的果膠酶，在45℃條件下酶解2.5小時(shí)。

8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種醬香型養(yǎng)生棗酒的配制方法，其特征在于：所述步驟9)中將殺菌后的棗汁進(jìn)行無(wú)菌罐裝后進(jìn)行入庫(kù)、出廠檢驗(yàn)。

9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種醬香型養(yǎng)生棗酒的配制方法，其特征在于：所述步驟9)中將殺菌后的棗汁進(jìn)行白酒進(jìn)行灌裝進(jìn)行燈檢、水浴滅菌、燈檢、帖碼貼、包裝、入庫(kù)、出廠檢驗(yàn)。