[發明專利]一種含沙棘葉提取物的高穩定性酸乳飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 202310303590.4
• 申請日: 2023-03-27
• 公開（公告）號: CN116326640A
• 公開（公告）日: 2023-06-27
• 發明（設計）人: 范春剛;鄭瑋麗;付永猛;王妙姝;陶向陽;龐雅會;樊鑫;王曉麗;張超
• 申請（專利權）人: 河北新希望天香乳業有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C9/133;A23C9/137
• 代理公司: 北京博識智信專利代理事務所(普通合伙) 16067
• 代理人: 鄧凌云

1.一種含沙棘葉提取物的高穩定性酸乳飲品，其特征在于：所述高穩定性酸乳飲品包括如下重量份的組分：植物提取組合物10-50份；復合增效穩定劑1-15份；原料乳80-200份；酸度調節劑3-10份；余量水，所述植物提取組合物包括如下重量份的組分：沙棘葉提取物5-20份；橄欖葉提取物1-10份；葡萄籽提取物1-10份，

所述復合增效穩定劑為復合酯化果膠、羧甲基纖維素鈉、小麥淀粉和夏雪片蓮多糖的混合物，所述復合酯化果膠的原料為嘉寶果果膠、面包果皮果膠的混合物。

2.根據權利要求1所述的一種含沙棘葉提取物的高穩定性酸乳飲品，其特征在于：所述復合酯化果膠、羧甲基纖維素鈉、小麥淀粉和夏雪片蓮多糖的質量比為5～8:3～4:3～4:1，所述嘉寶果果膠、面包果皮果膠的質量比為1：1。

3.根據權利要求2所述的一種含沙棘葉提取物的高穩定性酸乳飲品，其特征在于：所述高穩定性酸乳飲品包括如下重量份的組分：植物提取組合物10-30份；復合增效穩定劑2-10份；原料乳100-150份；酸度調節劑3-5份；余量水。

4.根據權利要求3所述的一種含沙棘葉提取物的高穩定性酸乳飲品，其特征在于：所述植物提取組合物包括如下重量份的組分：沙棘葉提取物5-15份；橄欖葉提取物2-8份；葡萄籽提取物3-5份。

5.根據權利要求4所述的一種含沙棘葉提取物的高穩定性酸乳飲品，其特征在于：所述植物提取組合物包括如下重量份的組分：沙棘葉提取物10份；橄欖葉提取物6份；葡萄籽提取物4份。

6.根據權利要求5所述的一種含沙棘葉提取物的高穩定性酸乳飲品，其特征在于：所述原料乳為全脂牛乳、部分脫脂牛乳和脫脂牛乳中的一種或多種。

7.根據權利要求6所述的一種含沙棘葉提取物的高穩定性酸乳飲品，其特征在于：所述酸度調節劑為乳酸和檸檬酸中的一種或多種。

8.一種根據權利要求7所述的含沙棘葉提取物的高穩定性酸乳飲品的制備方法，其特征在于：所述制備方法包括如下步驟：

（1）將原料乳在40℃-50℃下經一次均質，殺菌，接種復合益生菌發酵，發酵后冷卻，二次無菌均質，制得酸奶基料；

（2）將植物提取組合物和50℃-60℃的水混合，使之充分糊化，得到混合物1；

（3）將復合增效穩定劑、混合物1和50℃-70℃的水，混合、殺菌，冷卻，得穩定劑溶液；

（4）將所述酸奶基料與穩定劑溶液混合，加入酸度調節劑調節pH值，再次無菌均質、冷卻、灌裝，即可得到所述酸乳飲品。

9.根據權利要求8所述的一種含沙棘葉提取物的高穩定性酸乳飲品的制備方法，其特征在于：所述步驟（1）中的復合益生菌為保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌中的一種或多種。

10.根據權利要求9所述的一種含沙棘葉提取物的高穩定性酸乳飲品的制備方法，其特征在于：所述步驟（4）中pH值為5.5-6.0。